Năm mới là thời điểm cho những khởi đầu mới và những khởi đầu mới. Nếu doanh nghiệp của bạn hoạt động trong ngành khách sạn, điều đó có nghĩa là đã đến lúc bắt đầu suy nghĩ về các cách cải thiện hoạt động của bạn. Hãy cẩn thận lập kế hoạch cẩn thận và tận dụng các tháng yên tĩnh hơn theo truyền thống, chẳng hạn như tháng Giêng, để thay thế thiết bị cũ và đảm bảo thiết bị hiện tại của bạn vẫn hoạt động tốt nhất.

Các nhiệm vụ bảo trì nhỏ thường bị bỏ qua cho đến khi điều tồi tệ nhất xảy ra và máy bị hỏng. Hầu hết, điều này có thể tránh được bằng cách tuân thủ lịch bảo trì và dành một chút thời gian để tránh bị chậm trễ sau này. Chưa kể, việc giải quyết những công việc này ngay bây giờ sẽ giúp bạn tiết kiệm rất nhiều tiền khi sửa chữa và thay thế.

Tận dụng tối đa năm mới và tạo một danh sách tất cả các nhiệm vụ thiết yếu, nhỏ hơn mà bạn cần thực hiện đối với thiết bị của mình, sau đó tập trung vào những nhiệm vụ có ưu tiên cao nhất. Đây thường là những vấn đề sẽ khiến bạn tốn kém nhất về mặt doanh thu nếu chúng không được xử lý hoặc nếu có vấn đề phát sinh mà lẽ ra có thể ngăn chặn được. Bằng cách quan tâm đến những mục này ngay bây giờ, bạn sẽ chuẩn bị cho mình một năm 2023 thành công.

Dưới đây là 3 giải pháp bạn có thể thực hiện để giúp doanh nghiệp F&B của mình hoạt động trơn tru hơn trong năm nay. Cùng Bếp Thái Bình tới ngay với bài viết nhé!

1. Nâng Cấp Thiết Bị Nhà Bếp Cũ Của Bạn

Nếu nhà hàng của bạn đã hoạt động được một thời gian, rất có thể bạn vẫn đang sử dụng một số thiết bị nhà bếp giống như ban đầu. Theo thời gian, thiết bị này sẽ bắt đầu bị hao mòn, hiệu suất sẽ bị ảnh hưởng và việc sửa chữa sẽ trở nên thường xuyên hơn và tốn kém hơn.

Thay vì tiếp tục đầu tư vào việc sửa chữa thiết bị cũ của bạn, năm nay có thể mang đến cơ hội lý tưởng để nâng cấp lên các mẫu mới hơn, đáng tin cậy hơn. Thiết bị hiện đại cũng thường tiết kiệm năng lượng hơn, đây là điều mà mọi doanh nghiệp cần quan tâm ở thời điểm hiện tại và trong tương lai.

Năm mới cũng là thời điểm tốt trong năm để tìm kiếm các ưu đãi hoặc giảm giá độc quyền với nhà cung cấp ưa thích của bạn. Họ có thể đang tìm cách giảm lượng hàng tồn kho và nhường chỗ cho các dòng sản phẩm mới, vì vậy bạn có thể nhận được một phiên bản có thể không hoàn toàn mới nhưng có mức giá hấp dẫn.

Nếu bạn đang muốn giảm chi phí, bạn cũng có thể cân nhắc xem xét các mặt hàng đã được tân trang lại . Những máy này thường được kiểm tra nghiêm ngặt trước khi bán và thường đi kèm với chiết khấu hấp dẫn. Dù bạn chọn phương pháp nào để thay thế thiết bị cũ, khách hàng của bạn sẽ đánh giá cao chất lượng thực phẩm được cải thiện của bạn và nhân viên của bạn sẽ làm việc hiệu quả hơn.

2. Đừng Đợi Đến Mùa Xuân Mới Bắt Đầu Dọn Dẹp

Mùa xuân có thể là thời điểm truyền thống để làm sạch sâu, nhưng tại sao phải đợi đến lúc đó mới giải quyết những dự án lớn đó? Bắt đầu cuộc cạnh tranh bằng cách quyết tâm làm sạch sâu nhà hàng của bạn ngay bây giờ. Điều này sẽ giúp đảm bảo rằng doanh nghiệp của bạn đã sẵn sàng cho mùa cao điểm. Ngoài ra, luôn luôn là một ý kiến ​​hay để bắt đầu một năm với một bảng xếp hạng sạch sẽ.

Đây cũng là thời điểm lý tưởng để xem xét kỹ hơn các quy trình làm sạch của bạn. Nếu bạn vẫn đang sử dụng máy rửa bát mất hơn một giờ để chạy một chu kỳ, bạn nên đầu tư vào một kiểu máy chuyên nghiệp chạy một chu kỳ dưới ba phút. Điều này giúp các món ăn của bạn được phục vụ trở lại nhanh hơn để bạn có thể phục vụ nhiều khách hàng hơn.

Nhiều máy rửa bát chuyên nghiệp cũng phù hợp với dây chuyền rửa bát bao gồm các bàn bằng thép không gỉ có bồn rửa để xếp bát đĩa trước khi rửa. Chúng có nhiều hình dạng và kích cỡ khác nhau để bạn có thể tùy chỉnh dây chuyền của mình để phù hợp hoàn hảo với nhà bếp và đáp ứng các nhu cầu cụ thể của bạn. Có toàn bộ dây chuyền dành riêng cho việc làm sạch có thể giảm thời gian ngừng hoạt động và nâng cao hiệu quả tổng thể của bạn.

Trong khi bạn đang cân nhắc cập nhật các quy trình rửa chén của mình, đừng quên kiểm tra các thiết bị có thể tăng thêm độ lấp lánh cho dịch vụ của bạn. Dụng cụ đánh bóng dao kéo và thủy tinh không chỉ nhanh hơn so với thực hiện công việc này bằng tay mà còn giảm bớt công việc cho nhân viên nhà bếp, những người sau đó có thể tiếp tục các công việc cần thiết khác.

3. Đảm Nhận Các Công Việc Bảo Trì

Quyết tâm giải quyết những nhiệm vụ bảo trì mà bạn đã trì hoãn cả năm. Từ việc sửa vòi nước bị rò rỉ cho đến bổ sung nguồn cung cấp bóng đèn, những sửa chữa nhỏ có thể tạo ra sự khác biệt đáng kể trong hoạt động tổng thể của doanh nghiệp bạn. Thay thế phụ tùng thay thế cũng có thể là một giải pháp nhanh chóng để xử lý các thiết bị đã cũ nhưng vẫn hoạt động tốt.

Các thiết bị và thiết bị nhà bếp của bạn thỉnh thoảng cũng cần được bảo trì một chút. Một lần nữa, đây là những điều tốt nhất để làm trong những tháng yên tĩnh hơn khi nhà bếp ít bận rộn hơn và mọi người có nhiều thời gian hơn trong tay.

Kiểm tra các gioăng cửa cao su trên tất cả các tủ lạnh và tủ đông, tìm kiếm cụ thể xem có bất kỳ hao mòn nào không và đảm bảo chúng sạch sẽ. Những thứ này cần phải được xóa sạch thường xuyên để giữ cho chúng hoạt động tốt. Nếu bạn không chăm sóc chúng đúng cách, chúng có thể tác động đáng kể đến hiệu quả sử dụng năng lượng của các thiết bị này và làm tăng chi phí một cách không cần thiết.

Bạn cũng nên kiểm tra bất kỳ thiết bị nào cần tra dầu thường xuyên cho các bộ phận cụ thể để giữ cho các bộ phận chuyển động được bôi trơn để chúng có thể di chuyển dễ dàng hơn. Hướng dẫn cho việc này sẽ có trong sách hướng dẫn sử dụng của bạn, nhưng bạn cũng nên biết rằng các nhà cung cấp thiết bị nhà bếp chuyên nghiệp sẽ cung cấp dịch vụ hậu mãi và có thể tư vấn chính xác cho bạn về cách thực hiện việc này.

Đối với thiết bị sử dụng lưỡi dao để cắt, thái hạt lựu, băm nhỏ hoặc trộn, bạn nên đảm bảo rằng chúng ở tình trạng tốt và đủ sắc bén để đảm nhận những công việc lớn trong nhà bếp. Nếu bạn cảm thấy những thứ này đã mòn, có lẽ đã đến lúc thay thế chúng. Một số thiết bị, chẳng hạn như máy thái thịt , bao gồm một máy mài tích hợp cho phép bạn tự mài lưỡi dao, vì vậy đây có thể là một giải pháp hiệu quả.

Tháng 1 có thể là một trong những tháng thử thách nhất đối với ngành khách sạn và ăn uống, nhưng cũng là thời điểm lý tưởng để chuẩn bị trước cho các công việc bảo trì, sửa chữa và thay thế cần thiết. Hãy dành thời gian này để suy nghĩ về những cách bạn có thể cải thiện hoạt động kinh doanh của mình để khi đến giai đoạn bận rộn hơn, bạn không phải lo lắng về những chi tiết nhỏ hơn.

Chúng tôi là Bếp Thái Bình xin chào và hẹn gặp lại các bạn!