Khi không khí tết nguyên đán 2026 còn chưa chạm đến. Nhà hàng đã có những kế hoạch chi tiết chuẩn bị cho mùa tiệc tất niên. Lượng khách tăng mạnh, nhu cầu ăn uống – đặt tiệc – mua mang về đều bùng nổ. Nếu chuẩn bị không kỹ, nhà hàng rất dễ rơi vào tình trạng quá tải, thiếu hàng, phục vụ chậm hoặc trải nghiệm khách hàng không như mong đợi.

Vậy nhà hàng cần làm gì để chuẩn bị cho Tết thật chỉn chu và hiệu quả?

1. Lên kế hoạch kinh doanh Tết rõ ràng

Trước hết, nhà hàng cần xác định:

• Có mở cửa xuyên Tết hay không
• Thời gian nghỉ Tết cụ thể
• Tập trung vào ăn tại chỗ, mang về hay đặt tiệc
• Dự kiến lượng khách tăng bao nhiêu % so với ngày thường

👉 Việc có kế hoạch sớm giúp bạn chủ động về nhân sự, nguyên liệu, chi phí và truyền thông, tránh “nước đến chân mới nhảy”.

2. Xây dựng menu Tết hấp dẫn và phù hợp

Menu Tết nên:

• Có món đặc trưng ngày Tết (món truyền thống, món sum họp, món may mắn)
• Tối ưu các món dễ chế biến – dễ ra món nhanh
• Hạn chế menu quá dài gây quá tải bếp
• Có combo, set Tết cho gia đình, nhóm khách đông

👉 Đừng quên tính toán giá bán hợp lý vì chi phí nguyên liệu và nhân công dịp Tết thường tăng.

3. Chuẩn bị nguyên liệu và kiểm soát tồn kho

Dịp Tết, nguồn cung có thể gián đoạn hoặc giá tăng đột biến. Nhà hàng nên:

• Làm việc sớm với nhà cung cấp uy tín
• Dự trù lượng nguyên liệu cho cao điểm
• Ưu tiên nguyên liệu bảo quản được lâu
• Kiểm soát chặt chẽ hạn sử dụng, tránh tồn kho dư thừa sau Tết

4. Sắp xếp và ổn định nhân sự

Nhân sự là bài toán “đau đầu” nhất mỗi mùa Tết. Bạn nên:

• Chốt lịch làm việc sớm, rõ ràng
• Có chính sách lương thưởng Tết minh bạch
• Đào tạo lại quy trình phục vụ trước cao điểm
• Chuẩn bị phương án nhân sự dự phòng

👉 Một đội ngũ ổn định sẽ giúp chất lượng phục vụ không bị “tụt mood” dù khách đông.

5. Trang trí không gian mang không khí Tết

Không khí Tết chính là yếu tố kéo khách quay lại và check-in:

• Trang trí nhẹ nhàng với hoa mai, hoa đào, câu đối, đèn lồng
• Nhạc Tết vừa đủ, không quá ồn
• Giữ không gian gọn gàng, sạch sẽ, sáng sủa

👉 Không cần quá cầu kỳ, quan trọng là ấm áp – có hồn Tết.

6. Truyền thông & marketing trước Tết

Đừng đợi sát Tết mới quảng bá. Nhà hàng nên:

• Thông báo lịch mở cửa – nghỉ Tết sớm
• Giới thiệu menu Tết, combo, ưu đãi
• Đẩy mạnh đặt bàn trước, đặt món mang về
• Tận dụng Facebook, Zalo, Google Maps, fanpage

Một chiến dịch truyền thông sớm giúp bạn chốt khách trước – giảm áp lực cao điểm.

7. Chuẩn bị phương án xử lý cao điểm

Cuối cùng, hãy luôn có “kế hoạch B”:

• Khi khách quá đông
• Khi hết món
• Khi thiếu nhân sự
• Khi phản hồi tiêu cực phát sinh

👉 Sự chủ động và linh hoạt sẽ giúp nhà hàng giữ được hình ảnh chuyên nghiệp trong những ngày bận rộn nhất năm.

Tết là cơ hội vàng để tăng doanh thu, nhưng cũng là “phép thử” về khả năng vận hành của mỗi nhà hàng. Chuẩn bị càng sớm – càng kỹ – càng chi tiết, bạn càng dễ có một mùa Tết đông khách, suôn sẻ và nhiều niềm vui.