Vai trò của thiết bị đông lạnh trong nhà hàng

Là thiết bị không thể thiếu trong bất kỳ hệ thống bếp công nghiệp, bếp nhà hàng nào. Nhưng không phải ai cũng biết cách sử dụng thiết bị đông lạnh đặc biệt là tủ đông công nghiệp đúng cách. Dựa vào ý kiến tham vấn các chuyên gia điện lạnh, Bếp Thái Bình xin đưa ra những lời khuyên cho các nhà quản lý. Hi vọng thông tin dưới đây sẽ giúp ích cho quá trình sử dụng thiết bị này. Bạn quan tâm đến vấn đề chúng ra cùng nhau khám phá..

Trong lĩnh vực thiết bị đông lạnh dành cho bếp ăn tập thể nhà hàng khách sạn có rất nhiều các mẫu sản phẩm và các thiết bị chuyên biệt khác nhau. Ở đây chúng tôi lấy tủ đông nói chung để minh họa cho bạn khi sử dụng bất kỳ thiết bị lạnh nào.

Để tìm biết nhiều hơn nữa về dòng thiết bị này mời bạn tham khảo các sản phẩm dưới đây tại Bếp Thái Bình

• Tủ đông mát
• Bàn đông mát
• Bàn mát salad

Ngoài ra chúng tôi cũng có rất nhiều thiết bị chuyên dụng khác đang chờ bạn khám phá: tủ nửa đông nửa mát, tủ mát trưng bày cánh kính, tủ mát cánh kính, tủ đông cánh kính..

Lời khuyên chuyên gia sử dụng thiết bị lạnh công nghiệp

Thiết bị lạnh bảo quản và trưng bày ngày nay có vai trò khá quan trọng. Nó đảm bảo cho nguồn nguyên liệu chế biến món ăn luôn được tươi ngon và đảm bảo, khả năng lưu trữ lâu dài nhờ vào những công nghệ tiên tiến. Trong 1 cuộc khảo sát chúng tôi nhận thấy quá trình sử dụng tủ đông, tủ mát của khách hàng chưa chính xác, khoa học để thiết bị hoạt động tốt , bền bỉ và ổn định.

Chúng tôi xin đưa ra  ý kiến chuyên gia mời bạn tham khảo:

Vị trí đặt thiết bị

Là thiết bị công nghiệp sử dụng nguồn điện tiêu thụ cao. Bạn cần lưu ý đến vị trí đặt đầu tiên.

Nên đặt tủ đông, tủ mát tại các vị trí đảm bảo các tiêu chí : Tránh ánh nắng trực tiếp, nhiệt độ xung quanh không nên quá 30 ⁰C. Vị trí nên thoáng mát. Cách xa thành tường ít nhất 15cm. Không đặt gần các thiết bị sinh nhiệt như lò nướng, bếp ăn và các thiết bị có từ tính cao

Khu vực khô ráo, cần một nguồn cấp điện riêng biệt tránh quá tải và chập cháy

Cách sử dụng tủ đông tủ mát như thế nào

Đây chính là nguyên nhân chủ yếu dẫn đến thiết bị không đạt hiệu quả, giảm độ bền mà đa số các bạn gặp phải. Hây đảm bảo sử dụng thiết bị khoa học và hiệu quả nhờ những lưu ý

Sử dụng thêm các nhãn dán đính kèm

Hãy dán nhãn vào mọi thực phẩm trươc khi lưu trữ trong tủ đông, tủ mát. Nếu bạn tự tin vào khả năng nhớ được mọi loại thực phẩm mình lưu trữ và cả ngày tháng bắt đầu đưa thực phẩm vào tủ thì đây là          một sự nhầm lẫn tai hại. Để quản lý tốt hơn thực phẩm được bảo quản hãy dán thêm nhãn ghi chú các thông tin cần thiết để dễ dàng quan sát như: Ngày băt đầu , Loại thực phẩm, ngày hết hạn khi cần..

Bố trí lưu trữ thực phẩm khoa học

Ngoài việc thiết bị đâ tích hợp các phân khu và giá kệ bạn cũng cần đặt chúng hợp lý. Bạn nên lưu trữ  các thực phẩm tươi sống như thịt, cá, hải ản ở tầng hay kệ thấp nhất. Khi thịt tan hoặc đang ướp, có khả năng chất lỏng nhỏ giọt vào các thực phẩm khác cuối cùng lây lan vi khuẩn có hại. Vì vậy, để ngăn chặn những tiếp xúc có hại trong quá trình lưu trữ  bạn nên để các loại thực phẩm tươi sống phía dưới và rau củ quả hay các loại đồ khô ở phía trên

Hãy tạo những khoảng cách nhất định giữa các thực phẩm để khí lạnh lưu thông tốt nhờ quạt đối lưu. Đảm bảo thực phẩm luôn tiết xúc với nguồn khí này cho tươi mới. Khí lạnh bên tủ cấp đông cần có những khoảng không để lưu thông. Để chắc chắn điều này bạn hãy bố trí các khoảng không thích hợp giữ các khoảng cách cần cố giữa các thực phẩm. Thậm chí bạn có thể sử dụng thêm các thiết bị công cụ đi kèm như đóng gói, khay hộp giá kệ ..

Vệ sinh lau chùi và kiểm tra thiết bị

Sau một thời gian sử dụng thiết bị sẽ xuất hiện nhiều vấn đề đặc biệt là vệ sinh an toàn thực phẩm. Hãy làm sạch chúng bằng những lời khuyên của nhà sản xuát. Chúng tôi lưu ý hãy tắt toàn bộ nguồn điện trước khi thực hiện công việc này.

Ngoài ra bạn cũng cần kiểm tra hệ thống như sự hoạt động của log máy, zoăng cao su và hệ thống cách nhiệt, hệ thống thoát nước..

Hãy tham vấn kỹ thuật từ đơn vị cung cấp thiết bị cho bạn để được hướng dẫn trong từng trường hợp cụ thể nhé