Vào năm 2021, nhiều xu hướng kinh doanh nhà hàng có liên quan đến sự gián đoạn do đại dịch COVID-19 gây ra vào năm 2020. Bây giờ, vào năm 2022, năm đang mang lại những cơ hội mới cho các nhà hàng phục hồi và phát triển trở lại.

Xu hướng phát triển kinh doanh nhà hàng khách sạn Việt Nam và thế giới hiện nay xác định năm 2022 sẽ được thúc đẩy bởi áp lực từ chuỗi cung ứng. Loại không ổn định này sẽ khiến các nhà khai thác phải cắt giảm chi phí bằng cách rút ngắn các lựa chọn thực đơn của họ và đầu tư vào công nghệ có thể giảm chi phí lao động và chi phí vận chuyển . Bằng cách cắt giảm các loại chi phí này, sẽ có thêm tiền để tăng lương cho nhân viên.

Ngày nay, kỳ vọng của người tiêu dùng ngày càng phát triển hơn bao giờ hết. Đại dịch đã giúp mọi người học cách yêu căn bếp nhà mình. Các nhà hàng sẽ phải chiến đấu rất vất vả để lấy lại khách hàng của mình. Một trong những cách họ có thể làm điều này là theo kịp 6 xu hướng ngành F&B 2022 mà chúng tôi gửi tới bạn sau đây. Hãy cùng với Bếp Thái Bình đến ngay với bài viết nhé!

Ngành Nhà Hàng Là Gì ?

Ngành công nghiệp nhà hàng là một phần của thị trường tiêu dùng chuẩn bị thực phẩm và đồ uống cho mọi người tiêu dùng tại chỗ. Nó nhằm mục đích cung cấp các dịch vụ ăn uống trong các nhà hàng, khách sạn, quán bar, quán cà phê và các cơ sở tương tự.

Các nhà hàng bao gồm nhà hàng độc lập, chuỗi nhà hàng, nhà hàng thức ăn nhanh và nhà hàng chính thức. Các doanh nghiệp cho phép khách hàng đến, đặt đồ ăn và dùng bữa là một phần của ngành nhà hàng.

Ngành nhà hàng cũng là một phần của ngành khách sạn. Các doanh nghiệp khách sạn bao gồm các chức danh công việc như bồi bàn, các  đầu bếp , quản lý kiểm soát hàng tồn kho, quản lý nhà hàng, nhân viên quầy bar và nhân viên dịch vụ khách hàng .

Vì họ hoạt động trong ngành khách sạn, các nhà hàng thường sử dụng phần mềm dịch vụ khách sạn . Bằng cách này, họ luôn cập nhật các công việc hàng ngày như danh sách kiểm tra đóng mở quầy bar và kỹ thuật thực đơn .

>>>>>XEM NGAY:

Kinh Nghiệm Mở Nhà Hàng – 11 Bước Không Thể Bỏ Qua

Xu Hướng Ngành Là Gì ?

Xu hướng ngành đề cập đến các mô hình xảy ra trong một số ngành nhất định. Những xu hướng này liên quan đến chi phí, giá bán buôn , tiếp thị , mua hàng của người tiêu dùng, hàng tồn kho trong sản xuất , phương thức bán hàng và các lĩnh vực tương tự. Các xu hướng xảy ra trong mọi ngành và cung cấp cho các công ty dữ liệu quan trọng có thể giúp họ cạnh tranh trên thị trường.

Các xu hướng trong ngành luôn thay đổi nhanh chóng và thường xuyên thay đổi. Đây là lý do tại sao việc phân tích các xu hướng của ngành có thể giúp ích cho các doanh nghiệp bao gồm cả nhà sản xuất và nhà bán lẻ. Phân tích xu hướng có thể giúp doanh nghiệp hiểu cách người tiêu dùng mua sản phẩm. Đổi lại, họ có thể đưa ra các quyết định kinh doanh sáng suốt về việc phân bổ lao động và quỹ.

Xu Hướng Kinh Doanh Nhà Hàng Năm 2022

Bằng cách xem các xu hướng của ngành, các doanh nghiệp có thể duy trì khả năng cạnh tranh. Dưới đây, bạn sẽ tìm thấy một số xu hướng kinh doanh nhà hàng hiện nay.

Bếp Xanh Tập Trung Vào Khách Hàng Có Mối Quan Tâm Về Môi Trường

Trong ngành nhà hàng, xu hướng không phải lúc nào cũng liên quan đến thực phẩm hoặc dịch vụ. Vấn đề gần đây nhất dẫn đến sự thay đổi của người tiêu dùng trong ngành thực phẩm và đồ uống là môi trường. Điều này bao gồm rác thải nhựa và ô nhiễm.

Ống hút nhựa, cốc, nắp đậy và túi đựng đồ đi làm đặt ra câu hỏi liệu những vật dụng này có cần thiết hay không. Loại bỏ những món đồ mang đi và dùng một lần như thế này không phải là giải pháp. Thay vào đó, đó là tìm các giải pháp thay thế thân thiện với môi trường.

Giải pháp này là nguyên nhân dẫn đến sự gia tăng các căn bếp xanh. Đây là nơi các doanh nghiệp tập trung vào việc giảm thiểu chất thải, tái chế và tái sử dụng thức ăn thừa nhiều nhất có thể. Do đó, việc sử dụng đồ gốm phân hủy sinh học cũng trở nên phổ biến. Chúng bao gồm ống hút giấy, hộp đựng đồ bằng sợi và cốc giấy sáp và hiện nay đang nổi lên là ống hút được làm bằng cỏ.

Đa Dạng Chọn Giao Hàng

Giao hàng tận nơi là một trong những xu hướng phát triển dịch vụ ăn uống nhanh nhất của ngành nhà hàng trong 4 năm trở lại đây. Đặt hàng không chỉ dành cho những đêm lười biếng nữa. Trên thực tế, các ứng dụng như Shopee Food, Now Ship, Aha Move,… có thể giúp mọi người tận hưởng trải nghiệm ăn uống hảo hạng từ sự thoải mái ngay tại nhà của họ.

Vào năm 2022, ngành công nghiệp nhà hàng đang mở rộng hơn nữa sang các lựa chọn giao hàng của riêng họ. Các nhà hàng và cơ sở thực phẩm nhỏ nhận ra rằng việc dựa vào dịch vụ giao hàng của bên thứ ba là không hợp lý như trước đây.

Các ứng dụng như Grap food tính phí nhà hàng lên tới 30% cho mỗi đơn đặt hàng. Ngoài phí cao, dịch vụ giao hàng của bên thứ ba còn có những vấn đề khác khiến các nhà hàng không hài lòng.

Chúng bao gồm sự thiếu khẩn trương để hoàn thành việc giao hàng và những phàn nàn về dịch vụ khách hàng về nhân viên giao hàng và tài xế. Các nhà hàng hiện đang tìm cách cung cấp nhiều lựa chọn giao hàng đáng tin cậy và thân thiện với khách hàng.

Tùy Chọn Tự Phục Vụ Và Tự Động Hóa

Một số nhà hàng đang giới thiệu các món ăn được làm sẵn trong thực đơn có thể mua qua máy bán hàng tự động hoặc quầy bar tự phục vụ. Đây là một phần trong mục tiêu của họ để giảm hàng đợi và giảm chi phí chung của nhà máy. Đồng thời, họ cũng sẽ được hưởng lợi từ nhu cầu gia tăng đối với các bữa ăn làm sẵn.

McDonald’s là một ví dụ về một nhà hàng đã kết hợp tự động hóa. Họ đã làm điều này với các ki-ốt và máy bán đồ uống tự phục vụ của họ.

Hoặc một ví dụ ở chính Việt Nam: hệ thống chuỗi cung cấp đồ uống café Trung Nguyên sử dụng rất đông nhân viên phục vụ, nhưng nhìn sang Highlands Coffee vẫn là giá tiền gần như nhưng họ tối ưu lượng nhân viên bằng cách tự phục vụ. Khách hàng phải tự order và ra nhân đồ uống của mình.

Các cơ sở có thể thu hút nhiều người hơn bằng cách kết hợp một số xu hướng công nghệ mới nhất và lớn nhất của ngành. Sau đó, tùy thuộc vào nhà hàng và nhân viên để khuyến khích khách quay trở lại.

Phần mềm nhà hàng mới nhất có thể cung cấp cho các cơ sở thực phẩm lợi thế rất cần thiết để giữ họ ở vị trí hàng đầu. Đó là cách để họ cân bằng giữa chất lượng dịch vụ và đồ ăn với xu hướng thay đổi liên tục. Bạn cũng có thể nghĩ đến việc đầu tư sử dụng công nghệ và các trang thiết bị hiện đại trọng việc quản lý vận hành, công việc trở nên dễ dàng hơn.

Menu Đơn Giản Hóa 

Trong mọi trải nghiệm ăn uống, sự đa dạng trong thực đơn là thứ đóng một vai trò quan trọng. Có nhiều loại menu khác nhau , bao gồm cả menu mã QR nhà hàng , mà các nhà hàng cung cấp. Thực đơn đa dạng là một cách mà các nhà hàng cố gắng tạo ra một cái gì đó cho mọi người thay vì chuyên về một vài thứ và làm chủ chúng.

Tuy nhiên, xu hướng phát triển ngành nhà hàng khách sạn hiện nay cho thấy rằng các nhà hàng đang hiểu những khó khăn mà các món có thực đơn lớn đang tạo ra.

Nhà hàng có thực đơn lớn thường đi kèm với chất lượng thực phẩm thấp, điều này ảnh hưởng đến lợi nhuận của nhà hàng. Thực đơn ngắn giúp giảm chi phí thực phẩm thông qua quy trình quản lý hàng tồn kho nhà hàng đơn giản và giảm lãng phí thực phẩm. Việc rút ngắn thực đơn cho phép các đầu bếp có cơ hội làm chủ các món trong thực đơn và nâng cao chất lượng thực phẩm.

Thực Phẩm Có Tốt Cho Sức Khỏe

Trong vài năm qua, khách hàng ngày càng quan tâm đến sức khỏe. Ngành công nghiệp nhà hàng cũng đã thích nghi với xu hướng này bằng cách phục vụ những người tiêu dùng quan tâm đến sức khỏe của họ thông qua một số món ăn nhất định.

Các thế hệ trẻ có xu hướng trả giá cao hơn cho những bữa ăn lành mạnh bao gồm những bữa ăn kết hợp các từ thông dụng như hữu cơ, không có GMO và đồ ăn eat clean và low card. Ẩm thực thuần chay cũng đang gia tăng và là điều mà nhiều nhà hàng và khách sạn đang bắt kịp.

Nhu cầu về các lựa chọn thực phẩm lành mạnh tăng lên có nghĩa là các nhà hàng sẽ bắt đầu thêm các món mới vào thực đơn của họ. Đây sẽ là cách họ cung cấp các món ăn thuần chay và thực vật làm chủ lực trong thực đơn thay vì chỉ có các bữa ăn với các nguyên liệu truyền thống.

>>>>>XEM NGAY:

Xu hướng kinh doanh đồ ăn Healthy bùng nổ mạnh mẽ

Nhà Bếp Ma

Nghe thì có vẻ xa lạ nhưng bạn đang gặp rất nhiều hiện nay đó. Nhà bếp ma có nghĩa là chỉ những nhà hàng phụ thuộc nhiều vào giao thức ăn. Đó là một xu hướng ẩm thực 2022. Một nhà bếp ma tiêu chuẩn hoạt động ngoài nhà bếp và không có không gian ăn uống cho người tiêu dùng dùng bữa.

Ý tưởng kinh doanh này là rất tốt cho các chủ nhà hàng vì nó có nghĩa là chi phí chung thấp. Cũng không cần nhân viên phục vụ, và họ chỉ tập trung vào đặt hàng giao hàng tận nơi. Trọng tâm chính của họ là đầu tư vào việc tạo ra một trang web tốt cho nhà hàng của họ và thiết lập sự hiện diện trực tuyến mạnh mẽ.

Một số nhà bếp ma đã phát triển để bao gồm một khu vực lấy đồ nhỏ để người tiêu dùng tự lấy thức ăn của họ. Tuy nhiên, hầu hết đều cung cấp hình thức giao hàng trực tiếp hoặc sử dụng dịch vụ giao hàng.

‍>>>>>XEM NGAY:

10 Chiến Lược Tiếp Thị Kinh Doanh Thực Phẩm – Đồ Uống

Các Câu Hỏi Thường Gặp Về Xu Hướng Ngành Nhà Hàng

Xu Hướng Nhà Hàng 2022 Là Gì?

Xu hướng của ngành nhà hàng cho năm 2022 là: 

• Bếp xanh tập trung vào các mối quan tâm về môi trường
• Tăng các tùy chọn phân phối
• Tùy chọn tự phục vụ và tự động hóa
• Menu đơn giản hóa
• Thực phẩm có lợi cho sức khỏe

Ngành Nhà Hàng Có Đang Phát Triển Không?

Đúng vậy, ngành công nghiệp nhà hàng ngày càng phát triển. Năm 2022, ngành công nghiệp nhà hàng được dự đoán sẽ đạt doanh thu 898 tỷ USD. Về lực lượng lao động, dự đoán sẽ có thêm 400.000 việc làm.

Tại Sao Việc Theo Kịp Các Xu Hướng Thực Phẩm Lại Quan Trọng?

Việc bắt kịp các xu hướng ẩm thực là rất quan trọng vì nó giúp các nhà hàng độc lập duy trì lượng khách hàng trong khi thu hút những người mới. Khách luôn thay đổi sở thích và tìm kiếm nhà hàng mới để đáp ứng nhu cầu của mình. Bằng cách bắt kịp xu hướng ẩm thực, các nhà hàng có thể thích ứng với sở thích của người tiêu dùng để làm cho mình nổi bật hơn so với các đối thủ cạnh tranh.

Mong rằng những thôn tin từ Bếp Thái Bình gửi đến các bạn thực sự mang lại những điều hữu ích. Chúng muốn gửi thêm đến các bạn nhiều bài viết hay về lĩnh vực F&B xem thêm tại đây nhé >>>>

bepthaibinh.com