Lò nướng combi được coi là công cụ đa năng. Hỗ trợ đầu bếp cực kỳ chuyên nghiệp nâng cao tính hiệu quả, chính xác trong quá nấu nướng.

Những món ăn được tạo ra từ Combi Oven có nhiều đặc điểm cực kỳ hoàn hảo. Chúng ta cùng nhau khám phá toàn tập về thiết bị tuyệt vời này

Đặc điểm nững món ăn được nấu bằng lò nướng combi

Các món ăn được nấu bằng lò nướng combi (combi oven) có nhiều đặc điểm nổi bật về chất lượng, hương vị, kết cấu và thẩm mỹ. Đây là kết quả của việc kết hợp ba chế độ nấu: nhiệt khô (nướng đối lưu), hơi nước (hấp), và kết hợp cả hai. Dưới đây là những đặc điểm chính của món ăn được nấu bằng lò combi:

1. Giữ được độ ẩm tốt, không bị khô

• Nhờ chế độ hấp hoặc nướng có kiểm soát độ ẩm, các món ăn như gà nướng, cá, bánh mì không bị khô cứng.
• Đặc biệt với thịt, phần lớp vỏ bên ngoài giòn nhưng bên trong vẫn mềm mọng nước.

2. Chín đều, đẹp mắt

• Nhiệt và hơi nước được phân phối đồng đều nhờ quạt đối lưu nên thực phẩm chín kỹ từ trong ra ngoài, không bị chỗ sống chỗ cháy.
• Món ăn có màu sắc đồng đều, hấp dẫn, thường dùng cho các bếp chuyên nghiệp và nhà hàng cao cấp.

3. Nấu nhanh, hiệu quả cao

• Nhờ chế độ kết hợp hơi nước và nhiệt khô, món ăn được nấu nhanh hơn so với lò nướng truyền thống.
• Giúp tiết kiệm thời gian và năng lượng trong bếp công nghiệp.

4. Đa dạng kỹ thuật chế biến

Có thể nấu nhiều loại món ăn:

• Nướng khô: thịt quay, bánh nướng, pizza.
• Hấp: rau củ, hải sản, cơm, hấp áp suất
• Nướng kết hợp hấp: gà quay da giòn, thịt nướng mềm, kết hợp nhiều giai đoạn công nghệ nấu nướng sáng tạo
• Hâm nóng không làm khô món ăn, giữ chất lượng như mới nấu.

5. An toàn thực phẩm và kiểm soát tốt

• Có thể cài đặt chính xác nhiệt độ, độ ẩm, thời gian, giúp đảm bảo món ăn đạt chuẩn vệ sinh và dinh dưỡng.
• Một số model cao cấp còn có chức năng lưu trữ chương trình nấu ăn, phù hợp cho quy trình nấu hàng loạt.

Tổng hợp ví dụ món ăn phù hợp với lò combi:

Khám phá thông tin về lò nướng combi 

Khu vực nhà hàng, những nơi kinh doanh ẩm thực lôi kéo hấp dẫn thực khách bằng món ăn ngon và trải nghiệm dịch vụ. Ở đây chắc chắn cần đến công cụ thiết bị chuyên nghiệp. Lò hấp nướng đa năng hay lò nướng combi là một ví dụ điển hình.

Combi Oven nhiều năm trở thành bí kíp tạo món ăn ngon, nhanh, hiệu quả bất ngờ

Về lò nướng combi

Lò nướng combi (combi oven): Hay còn gọi là lò hấp nướng đa năng, lò nướng có chức năng hấp, lò nướng hơi nước, lò nướng không khói.. Đây là một thiết bị nấu ăn chuyên nghiệp, có khả năng kết hợp ba chế độ nấu trong cùng một lò:

1. Nướng khô (convection) – dùng luồng khí nóng để nướng thực phẩm như lò nướng truyền thống.
2. Hấp bằng hơi nước (steam) – dùng hơi nước để làm chín thực phẩm, giống như nồi hấp.
3. Chế độ kết hợp (combi) – kết hợp khí nóng và hơi nước cùng lúc, mang lại lợi ích của cả hai phương pháp. Nướng không khói, nướng hơi nước..

>> Anh chị tham khảo thêm thông tin hữu ích

Tất Tần Tật Về Lò Nướng Combi

Đặc điểm nổi bật của lò nướng combi:

• Điều khiển chính xác nhiệt độ và độ ẩm: giúp món ăn chín đều và giữ được chất lượng tốt.
• Tiết kiệm thời gian nấu: vì hơi nước giúp truyền nhiệt nhanh hơn.
• Giữ được độ ẩm trong thực phẩm: không làm khô như lò nướng thông thường.
• Sáng tạo kết hợp công thức nấu ăn nhiều giai đoạn: Có thể thực hiện các món ăn kết hợp từ sự đa dạng của chức năng
• Lý tưởng cho bếp nhà hàng, khách sạn, căng-tin, bếp trung tâm…

Ứng dụng của lò combi trong bếp chuyên nghiệp:

• Nướng gà nguyên con da giòn nhưng không bị khô.
• Hấp cá, rau củ mà không cần nồi hấp riêng.
• Nướng bánh mì với lớp vỏ giòn và ruột mềm.
• Hâm nóng thức ăn mà vẫn giữ hương vị và độ ẩm.
• Tạo ra công thức nấu ăn kết hợp nhiều chế độ

Một số cách phân loại lò combi theo kích thước và công suất:

• Loại mini (6 khay, 10 khay): phù hợp với bếp nhỏ hoặc nhà hàng vừa.
• Loại lớn (20 khay trở lên): dùng trong bếp công nghiệp, bếp ăn tập thể.
• Phân loại theo năng lượng sử dụng: Có loại dùng điện hoặc gas, tùy theo yêu cầu sử dụng.