Mặc dù có vẻ như thuật ngữ “kem tươi” là một oxymoron, nhưng nếu bạn biết bất cứ điều gì về kem, bạn biết nó có thể bị hỏng khá nhanh cho nên cần sử dụng tới tủ đông kem. Kem rất dễ hỏng và thành phần bên trong có thể bị hỏng nếu nhiệt độ giảm hoặc tăng nhẹ.

Các tinh thể đá có thể làm hỏng kết cấu kem, mịn của kem và các sản phẩm sữa đông lạnh là kết quả trực tiếp của nhiệt độ dao động. Kem tan chảy dù chỉ một chút, tạo thành các tinh thể đá khi đông lạnh lại. Để đảm bảo bạn đang phục vụ hoặc bán kem chất lượng cao nhất, hãy sử dụng các mẹo mà BẾP THÁI BÌNH gửi đến bạn sau đây để chọn tủ đông công nghiệp phù hợp cho doanh nghiệp của bạn nhé!

NHIỆT ĐỘ LÝ TƯỞNG

Kem đầu tiên và quan trọng nhất nên được bảo quản trong khoảng nhiệt độ từ -12 đến -24 độ C. Điều này đảm bảo kem vẫn đông và rắn. Như đã đề cập, khi kem rã đông, các tinh thể đá hình thành làm hỏng kết cấu kem mịn mà khách hàng của bạn thèm muốn. Những tinh thể đó tạo ra một tiếng kêu khó chịu bất ngờ.

Mặc dù nhiệt độ phục vụ lý tưởng cao hơn, nhưng kem cứng rắn luôn là loại kem tốt nhất để có độ đặc và giữ được độ mịn ở nhiệt độ phục vụ. Điều này quan trọng trong việc tự phục vụ tủ đựng kem mới hoặc mở các màn hình vì chúng được truy cập thường xuyên hơn và do đó bạn phải giữ kem được bảo quản bên dưới ngăn đá để tránh bị rã đông.

CÁC LOẠI ĐỒ ĐÔNG LẠNH

Về cơ bản, có hai loại tủ đông kem, loại được thiết kế cho các sản phẩm kem tự phục vụ bán cho khách hàng và loại được thiết kế cho dịch vụ “nhúng” cho tiệm kem và các cửa hàng gelato.

Nếu bạn cung cấp nhiều loại kem và gelatos cho dịch vụ nhúng, thì việc này sẽ trở nên phức tạp vì hai loại tráng miệng đông lạnh có nhiệt độ bảo quản được khuyến nghị khác nhau để duy trì độ đặc phù hợp. Do đó, tốt nhất là bạn nên chọn hai tủ đông nhúng riêng biệt để có thể giữ cho từng sản phẩm ở nhiệt độ lý tưởng.

TỦ ĐÔNG NHÚNG SO VỚI TỦ ĐÔNG TRƯNG BÀY

Như đã nói, có hai loại tủ đông kem cơ bản:

1. Tủ đông nhúng: Tủ đông nhúng được thiết kế để chứa các bồn kem lớn hoặc khay gelato. Cả hai đều được thiết kế để phục vụ một lần hoặc đóng gói thủ công kem tươi cho khách hàng.
2. Tủ đông trưng bày / Tủ đông mới: Tủ đông trưng bày được thiết kế để chứa các thùng kem đã đóng gói sẵn và / hoặc tuyển chọn các món mới lạ như kem que, bánh sandwich kem, v.v.

Một số cửa hàng kem hoặc cửa hàng gelato sử dụng cả hai vì họ cũng bán các hộp đựng sản phẩm được đóng gói sẵn.

CÁC LOẠI TỦ ĐÔNG NHÚNG

Tủ đông nhúng được thiết kế cho các cơ sở cung cấp kem đóng gói thủ công, gelato, đá Ý và sorbet. Chúng có thể được sử dụng cho các ứng dụng tự phục vụ cũng như nhúng tay tùy thuộc vào loại thiết lập. Chúng được thiết kế với cả nhiệt độ thích hợp và màn hình hiển thị. Có hai loại tủ đông lạnh:

1. Tủ đông kem: Những tủ đông nhúng này được thiết kế cho các bồn kem lớn, lý tưởng cho các tiệm kem và tiệm bánh. Tuy nhiên, chúng cũng có thể được sử dụng trong các môi trường như nhà hàng tự chọn và quán cà phê. Cửa sổ lớn của họ cho phép khách hàng xem các lựa chọn và cửa mở dễ dàng ở phía máy chủ đảm bảo nội dung được giữ lạnh. Bạn thường có thể tìm thấy các mô hình cung cấp không gian lưu trữ bên dưới, lý tưởng cho những thứ như cốc, nón, thìa, thùng carton, ….
2. Tủ đông nhúng gelato: Như tên gọi của nó, những tủ đông này được thiết kế cho gelato. Giống như tủ đông lạnh nhúng kem, chúng có thể trưng bày và chứa nhiều hương vị, tạo ra sự sắp xếp đầy màu sắc để thu hút khách hàng mua. Chúng được cách nhiệt để duy trì nhiệt độ lý tưởng cụ thể cho gelato, đá Ý và sorbet, và có một thiết lập đặc biệt cho khay chứ không phải thùng carton. Chúng cũng có thể được đặt hàng với không gian lưu trữ bên dưới như một tính năng tiện lợi.

CÁC LOẠI TỦ ĐÔNG TRƯNG BÀY

Tủ đông trưng bày là loại tủ đông tự phục vụ được thiết kế cho các cửa hàng. Chúng thường được sử dụng trong các cửa hàng tiện lợi cho các mặt hàng như kem que, nhưng cũng có thể được sử dụng để lưu trữ các thùng kem nhỏ hơn. Tủ đông có trưng bày giúp khách hàng dễ dàng lấy và đi, và khi được đặt ở vị trí chiến lược, có thể tăng cường mua thực phẩm ăn nhanh đông lạnh. Cửa kính trượt mang đến khả năng hiển thị tuyệt vời, đồng thời giúp bạn dễ dàng giữ thực phẩm ở nhiệt độ lý tưởng khi không sử dụng. Hai ví dụ về tủ đông trưng bày mới lạ phổ biến bao gồm:

1. Hai Cửa trượt Mới / Tủ đông kem: Tủ đông kem / mới lạ phổ biến này được thiết kế để dễ dàng lấy các sản phẩm thực phẩm, tiết kiệm năng lượng và sử dụng không gian tối đa. Chúng cung cấp một thiết kế hấp dẫn và một cống xả đá ở phía sau dễ dàng. Chúng có bánh xe cho phép các nhà bán lẻ di chuyển chúng để phù hợp với nhu cầu của họ.
2. Một cửa trượt mới lạ / Tủ đông kem: Đây là giải pháp lý tưởng khi kích thước bị hạn chế. Chúng cũng hoàn hảo cho các giao dịch mua hàng bốc đồng với kích thước nhỏ vừa với tiền mặt. Chúng rất nhỏ gọn và nhẹ và cũng bao gồm một khóa tích hợp để bảo đảm các sản phẩm theo yêu cầu.

Như bạn có thể thấy, có một số tùy chọn có sẵn để giúp bạn tìm thấy tủ đông lạnh công nghiệp tốt nhất cho kem của bạn. Mọi chi tiết và báo giá về sản phẩm tủ kem các bạn có thể để lại thông tin tư vấn hoặc liên hệ trực tiếp qua hotline: 0979.021.579 để nhận được tư vấn chi tiết nhất nhé!