Món Á có những đặc điểm riêng biệt về hương vị, nguyên liệu và cách chế biến, phản ánh sự đa dạng văn hóa của các quốc gia châu Á.

Món ăn của người Á cực kỳ đa dạng bởi sự đa dạng về văn hóa ẩm thực cũng như nguồn gốc. Dưới đây là một số đặc trưng đặc điểm của món ăn

5 đặc điểm nối bật của món ăn Châu Á

Món ăn châu á hay còn gọi là món Á để phân biệt với món Âu xuất thân từ Phương tây. Đây là mẫu món ăn cực kỳ đa dạng cả về nguyên liệu , gia vị lẫn cách chế biến. Tuy nhiên chúng thường mang 5 đặc trưng

1. Hương vị đậm đà, cân bằng giữa các vị

• Món Á thường kết hợp hài hòa giữa ngọt, chua, cay, mặn, đắng trong cùng một món ăn.
• Gia vị phong phú, phổ biến có nước mắm, xì dầu, gừng, tỏi, ớt, tiêu, ngũ vị hương…
• Đặc trưng từng vùng: món Thái cay chua mạnh, món Trung Hoa đậm đà, món Nhật tinh tế, món Việt thanh nhẹ. Món Hàn BBQ tẩm ướp khác biệt

2. Nguyên liệu tươi, đa dạng

• Chủ yếu sử dụng thịt gà, heo, bò, vịt, cá, hải sản…
• Rau củ phong phú như rau thơm, giá đỗ, nấm, bắp cải, củ cải, cà tím…
• Các loại tinh bột và gia vị thêm nếm bổ sung cùng cơm, bún, mì, phở, bánh bao…

3. Phương pháp chế biến nhanh, giữ độ tươi ngon

• Xào (Stir-fry): Đặc trưng của ẩm thực Trung Hoa, giữ độ giòn của rau củ. Món Xào thường được chế biến với ngọn lửa lớn , nhiệt lượng cao nhưng nhanh
• Hấp (Steaming): Giữ trọn hương vị và dinh dưỡng, phổ biến với hải sản, dimsum, các loại bánh và rau củ
• Chiên giòn (Deep-frying): Tạo lớp vỏ hấp dẫn giòn vụn, áp dụng với chả giò, tempura, gà rán.
• Ninh/hầm (Stewing, Braising): cho các món phở, bò kho, vịt tiềm, lẩu.

4. Sử dụng nhiều nước chấm và gia vị đi kèm

• Nước chấm là yếu tố quan trọng, có thể là nước mắm chua ngọt, tương đen, sốt mè rang…
• Món ăn thường được ăn kèm với các loại rau sống, dưa chua để tăng độ hài hòa hương vị.
• Mỗi một món ăn thường có loại gia vị chấm và nước chấm được tạo ra với công thức riêng

5. Cách ăn linh hoạt, dùng đũa và bát

• Người châu Á thường dùng đũa, muỗng để ăn thay vì dao nĩa.
• Một số món ăn được trình bày đơn giản, phục vụ theo dạng mâm cơm gia đình hoặc buffet.
• Có thể ăn kèm cùng nhiều loại lá thơm và các thành phần phụ trợ khác như dưa muối, kim chi, hành, tỏi, ớt..

Khám phá thiết bị công cụ hỗ trợ chế biến món Á trong bếp nhà hàng

Trong bếp nhà hàng chuyên món Á, hay thực đơn có món Á. Chắc chắn không thể thiếu 5 công cụ dưới đây

1. Bếp Á công nghiệp (Wok Range)

1. • Thiết kế đặc biệt với họng đốt công suất lớn, lửa mạnh giúp xào nhanh, giữ độ giòn của rau củ và tạo mùi khói đặc trưng (wok hei).
   • Dễ dàng tăng giảm nhiệt lượng ngọn lửa. Có bầu nước vòi nước và thường có bồn inox đi kèm
   • Dùng để chế biến các món xào, chiên, nấu súp, hầm…
2. Nồi hấp đa tầng (Steamer)
   • Dùng để hấp dimsum, bánh bao, hải sản, gà vịt… giúp giữ nguyên hương vị và dinh dưỡng.
   • Có thể là loại nồi hấp điện, hấp gas hoặc tủ hấp công nghiệp.
3. Chảo gang Teppanyaki hoặc bếp nướng than (Flat-top Grill/Charcoal Grill)
   • Dùng để nướng thịt xiên, cá, thịt ba chỉ, bánh xèo, lẩu nướng kiểu Nhật, Hàn…
   • Giúp thực phẩm có màu vàng đẹp, giữ độ mềm và thơm ngon.
4. Máy làm mì & cắt sợi (Noodle Maker & Cutter)
   • Quan trọng trong các nhà hàng chuyên về mì tươi (như ramen, mì hoành thánh, bún, phở).
   • Giúp tạo ra sợi mì đồng đều về kích thước, đảm bảo chất lượng và năng suất cao.
5. Bếp chiên nhúng (Deep Fryer)
   • Dùng để chiên giòn tempura, gà rán, bánh tôm, chả giò, hoành thánh…
   • Giữ nhiệt độ dầu ổn định, giúp thực phẩm chín đều và giòn lâu.

Với hệ thống nhà hàng cần sự đa dạng món ăn, cần tính hiệu quả đa năng nhưng chuyên nghiệp trên từng thiết bị. Khu vực bếp nhà hàng nằm trong top các thiết bị chế biến món ăn ngon chắc chắn sẽ cần đến lò nướng combi hay lò hấp nướng đa năng

Nội dung sau chúng ta cùng khám phá xem liệu các nhà hàng Á có cần đến lò hấp nướng đa năng không? Bởi đây là một thiết bị Âu điển hình. Hay chỉ với lò nướng salamander là đủ?