Kinh doanh nhà hàng ẩm thực lĩnh vực F&B tại Việt Nam cực kỳ đa dạng. Thực tế có nhiều mô hình cực kỳ thành công với phong cách vùng miền. Điển hình như Bún Chả Hà Nội, Món Huế, Món dê, Lẩu Cá Kèo ..

Hãy cùng Thiết Bị Thái Bình tổng kho cung cấp thiết bị bếp nhà hàng nhập khẩu khám phá những đặc điểm trong các mô hình này. Điều gì là quan trọng mang lại ưu điểm nét đặc trưng tạo giá trị phát triển dưới đây nhé

Khám phá thực tế về 3 mô hình kinh doanh đặc sản địa phương thành công tại Việt Nam

Sẽ không kể hết được các món ăn hay các mô hình kinh doanh đặc sản địa phương tại Việt Nam. Bởi sự phong phú đa dạng. Ở đây chúng ta chỉ lấy ví dụ về 3 hệ thống kinh doanh điển hình. Đặc biệt là sự phát triển thành chuỗi nhà hàng

1. Phở 24 – Chuỗi phở hiện đại (Hà Nội & toàn quốc)

• Ý tưởng: Lấy món phở truyền thống của Hà Nội, chuẩn hóa công thức, đưa vào mô hình chuỗi hiện đại.
• Cách tổ chức:
  • Thực đơn xoay quanh một món đặc sản quốc dân – phở, nhưng biến tấu linh hoạt (phở bò, phở gà, phở cuốn…).
  • Áp dụng mô hình nhượng quyền, không gian thiết kế gọn gàng, phù hợp cho cả khách nội địa lẫn du khách nước ngoài.
  • Đảm bảo chất lượng đồng đều nhờ công thức chuẩn, nguyên liệu cung ứng tập trung.
• Thành công: Biến một món ăn truyền thống thành thương hiệu hiện đại, dễ nhân rộng, phù hợp cho cả thị trường trong và ngoài nước.

2. Nhà hàng Món Huế (trước đây) & các mô hình kế thừa

• Ý tưởng: Đưa ẩm thực cung đình Huế và các món dân dã miền Trung (bún bò, bánh bèo, bánh lọc…) vào không gian hiện đại.
• Cách tổ chức:
  • Menu đa dạng các món đặc sản Huế, phục vụ theo combo, dễ gọi.
  • Không gian thiết kế nhẹ nhàng, đậm chất miền Trung, hướng đến cả khách văn phòng lẫn gia đình.
  • Vận hành theo chuỗi, tập trung vào dịch vụ nhanh – giá vừa túi tiền.
• Thành công: Dù thương hiệu Món Huế từng gặp khó, nhưng mô hình này đã chứng minh rằng ẩm thực Huế có thể mở rộng thành chuỗi lớn. Hiện tại, nhiều thương hiệu nhỏ đang kế thừa và khai thác tốt phân khúc này (ví dụ: Bún Bò Huế O Xuân, Quán Ngon Huế).

3. Nhà hàng Hải sản Bé Mặn (Đà Nẵng)

• Ý tưởng: Lấy thế mạnh hải sản miền Trung, phát triển thành chuỗi quán hải sản quy mô lớn, thu hút cả khách địa phương lẫn khách du lịch.
• Cách tổ chức:
  • Không gian rộng, thoáng, gần biển, phù hợp nhóm đông người.
  • Hải sản tươi sống trưng bày trực tiếp, khách chọn tại bể – chế biến tại chỗ → tạo trải nghiệm riêng biệt.
  • Giá cả minh bạch, thực đơn phong phú, phục vụ nhanh chóng.
• Thành công: Trở thành điểm đến nổi tiếng khi nhắc đến “ăn hải sản Đà Nẵng”. Nhiều thương hiệu khác như Hải sản Năm Đảnh, Hải sản Biển Đông cũng áp dụng cách làm này.

Mời anh chị tham khảo về các thiết bị thiết yếu trong khu vực bếp nhà hàng 

1. Tủ đông tủ mát công nghiệp
2. Lò hấp nướng đa năng
3. Máy rửa bát công nghiệp
4. Máy làm đá viên

Điểm chung của 3 mô hình thành công

1. Khai thác món đặc sản địa phương có danh tiếng lâu đời.
2. Chuẩn hóa quy trình chế biến & phục vụ → tạo sự đồng đều khi mở rộng.
3. Định vị rõ khách hàng mục tiêu:
   • Phở 24 → khách phổ thông & khách quốc tế.
   • Món Huế → dân văn phòng, gia đình, người muốn trải nghiệm ẩm thực miền Trung.
   • Hải sản Bé Mặn → khách du lịch + nhóm đông.
4. Không gian & dịch vụ gắn với trải nghiệm đặc sản → không chỉ ăn uống, mà còn để “thưởng thức văn hóa vùng miền”.

Khám phá về những đặc trưng của hệ thống kinh doanh nhà hàng thành công tại theo vùng miền

Để “thành công bền vững” và phát triển thì mỗi hệ thống kinh doanh nhà hàng tại Bắc – Trung – Nam đều có những đặc trưng riêng dựa trên khẩu vị, hành vi tiêu dùng và phong cách phục vụ.

1. Miền Bắc

Đặc trưng của hệ thống nhà hàng thành công:

• Chuẩn vị & giữ hồn truyền thống: Các thương hiệu mạnh ở Hà Nội thường giữ được công thức gốc, hương vị cân bằng, ít biến tấu.
• Không gian & trải nghiệm lịch sự: Thiết kế ấm cúng, mang hơi hướng cổ điển hoặc truyền thống → phù hợp tiếp khách, gia đình.
• Quản lý chặt chẽ: Nhân viên phục vụ được đào tạo kỹ về thái độ, cách ứng xử “chỉn chu”.
• Mô hình nổi bật: Phở Thìn, Bún chả Hương Liên, Chuỗi cơm Việt truyền thống.
• Điểm mấu chốt: Thành công nhờ chất lượng món ăn ổn định, uy tín lâu dài, giá cả hợp lý.

2. Miền Trung

Đặc trưng của hệ thống nhà hàng thành công:

• Đậm vị & gắn với đặc sản địa phương: Các quán, nhà hàng thành công đều biết cách đưa món ăn bản địa (mì Quảng, bún bò Huế, hải sản tươi sống) thành thương hiệu.
• Tập trung vào khách du lịch: Thiết kế không gian hướng ra biển, thoáng đãng, dễ check-in. Menu có song ngữ Việt – Anh để đón khách quốc tế.
• Giá trị thực – giá hợp lý: Người miền Trung tiết kiệm nên nhà hàng muốn giữ khách phải đảm bảo giá hợp lý đi kèm chất lượng tốt.
• Mô hình nổi bật: Quán hải sản Bé Mặn (Đà Nẵng), các chuỗi cơm niêu, nhà hàng đặc sản Huế.
• Điểm mấu chốt: Thành công nhờ khai thác lợi thế du lịch + đặc sản vùng miền + mức giá vừa túi tiền.

3. Miền Nam

Đặc trưng của hệ thống nhà hàng thành công:

• Đa dạng & cởi mở: Khách hàng dễ chấp nhận ẩm thực quốc tế (Hàn, Nhật, Âu, Mỹ), nên nhà hàng thành công thường đa dạng phong cách.
• Không gian trải nghiệm – check-in: Người miền Nam thích tụ tập, “ăn uống + vui chơi” → nhà hàng đầu tư mạnh vào không gian đẹp, hiện đại.
• Khả năng chi trả cao hơn: Khách hàng sẵn sàng trả nhiều để có dịch vụ nhanh, thoải mái, trải nghiệm mới lạ.
• Ứng dụng công nghệ: Hệ thống POS, app đặt bàn, QR menu, liên kết với ShopeeFood/GrabFood.
• Mô hình nổi bật: Chuỗi BBQ/lẩu (Gogi House, King BBQ), quán rooftop, quán nhậu hải sản, The Coffee House.
• Điểm mấu chốt: Thành công nhờ linh hoạt, marketing mạnh, không gian hấp dẫn, dịch vụ nhanh nhạy.

Vì sao bếp nhà hàng nên sử dụng máy rửa chén bát công nghiệp

Bảng so sánh đặc trưng 3 miền

=> Mời anh chị tham khảo về các thiết bị hỗ trợ sơ chế món ăn trong bếp nhà hàng =>Máy sơ chế thực phẩm

=> Hotline hỗ trợ tư vấn mua thiết bị bếp nhà hàng nhập khẩu giá gốc : 0979.021.579

Sự khác biệt cần chú ý khi kinh doanh nhà hàng giữa các khu vực Bắc – Trung – Nam tại Việt Nam

Địa lý Việt Nam thường chia thành 3 vùng với sự khác biệt về văn hóa ẩm thực cũng như đời sống và thói quen tiêu dùng rõ rệt. Để thành công và phát triển hơn, ngoài những đặc trưng cần kết hợp hài hòa vói sự khác biệt dưới đây

1. Miền Bắc (Hà Nội và các tỉnh lân cận)

• Khách hàng & thói quen ăn uống:

  • Người miền Bắc thường chú trọng hương vị truyền thống, đậm đà nhưng tinh tế (bún chả, phở, bún thang…).
  • Ăn uống mang tính “chuẩn mực”, ít ngọt, ít cay, thích vị cân bằng.
  • Người Hà Nội có thói quen ăn sáng ngoài quán (phở, bún, xôi) → nhà hàng/quán ăn sáng phát triển mạnh.

• Kinh doanh & tổ chức:

  • Thực khách chú ý nhiều đến không gian, cách phục vụ và sự chỉn chu.
  • Nhà hàng miền Bắc thường thiết kế theo phong cách ấm cúng, cổ điển, phù hợp cho tiếp khách, họp mặt gia đình.
  • Người tiêu dùng khá nhạy cảm về giá, thích khuyến mãi, combo.
  • Ví dụ thành công: Phở Thìn, Bún chả Hương Liên (Obama).

2. Miền Trung (Huế – Đà Nẵng – Nha Trang)

• Khách hàng & thói quen ăn uống:

  • Ẩm thực miền Trung đậm, cay, mặn hơn, nhiều món đặc sản mang tính vùng miền (mì Quảng, bún bò Huế, hải sản).
  • Người miền Trung có xu hướng ăn uống giản dị, tiết kiệm, chú trọng giá trị thực hơn là hình thức.
  • Khu vực ven biển (Đà Nẵng, Nha Trang) có nguồn hải sản phong phú, thu hút khách du lịch.

• Kinh doanh & tổ chức:

  • Nhà hàng ở Huế, Đà Nẵng thường phát triển theo hướng quán ăn gia đình – hải sản – du lịch.
  • Ở thành phố lớn như Đà Nẵng: khách hàng chuộng mô hình hiện đại, phục vụ nhanh, giá phải chăng → nhiều quán lẩu nướng, buffet, fastfood.
  • Du lịch phát triển → phục vụ khách ngoại tỉnh & quốc tế là nguồn thu chính.
  • Ví dụ thành công: Chuỗi quán hải sản Bé Mặn (Đà Nẵng), các quán cơm niêu – mì Quảng ở Hội An, Huế.

3. Miền Nam (TP.HCM và đồng bằng sông Cửu Long)

• Khách hàng & thói quen ăn uống:

  • Người miền Nam thích vị ngọt, béo, nhiều rau sống, phong cách ăn uống thoải mái, phóng khoáng.
  • Có thói quen tụ tập bạn bè, đồng nghiệp sau giờ làm → quán nhậu, BBQ, lẩu phát triển rất mạnh.
  • Cởi mở với món ăn mới, ẩm thực quốc tế, dễ chấp nhận fast food, cà phê chuỗi.

• Kinh doanh & tổ chức:

  • Nhà hàng quán ăn tại TP.HCM rất đa dạng: từ fine dining, rooftop, buffet, quán nhậu bình dân đến cloud kitchen.
  • Người miền Nam chịu chi nhiều hơn cho trải nghiệm, dịch vụ → thích không gian mới lạ, check-in đẹp.
  • Quản lý theo hướng linh hoạt, ít “nghiêm ngặt” như miền Bắc.
  • Ví dụ thành công: Gogi House, King BBQ, The Coffee House, các quán nhậu hải sản dọc đường Phạm Văn Đồng (TP.HCM).

Thiết bị lạnh bảo quản và trưng bày luôn có một vai trò quan trọng trong nhà hàng

Bảng so sánh nhanh