Kinh doanh đồ ăn Healthy là một lĩnh vực mới rất tiềm năng trong 5 năm trở lại đây. Tuy chưa được phổ biến quá rộng rãi nhưng dòng sản phẩm “tốt cho sức khỏe” này nhận được sự lan tỏa và hưởng ứng lớn của đông đảo khách hàng. Đây cũng đang được đánh giá là một trong những lựa chọn ưu tiên hàng đầu của những “nhà đầu tư” khi nảy sinh ý tưởng, mong muốn khởi nghiệp kinh doanh trong lĩnh vực F&B.

Vậy khách hàng đang ưa chuộng những dòng đồ ăn Healthy nào? Làm thế nào để kinh doanh đồ ăn Healthy thành công? Công thức để chiến thắng là gì? Hãy cùng Bếp Thái Bình khám phá trong bài viết sau đây nhé!

Tiềm năng của kinh doanh đồ ăn Healthy

Đứng trước nhiều nguy cơ tiềm ẩn về dịch bệnh và vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm hiện nay, mọi người thường lo ngại sức khỏe và ý thức cao trong việc tìm đến các chế độ ăn tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, cùng với sự phát triển của internet và mạng xã hội, việc ăn uống theo chế độ lành mạnh để nâng cao sức khỏe, cải thiện vóc dáng và làn da đã trở thành một trào lưu được ưa chuộng hơn bao giờ hết.

Trong báo cáo mới nhất về 3081 thảo luận về động lực thúc đẩy thói quen ăn uống lành mạnh tại Việt Nam của Younet Media, có tới 31% người cho rằng điều đó sẽ giúp nâng cao chất lượng sống của họ một cách toàn diện. Được truyền cảm hứng từ thống kê tuổi thọ trung bình cao nhất thế giới của người Nhật, những người tham gia thảo luận cho rằng ăn uống lành mạnh là một thói quen mới khó rèn luyện nhưng đem lại kết quả tốt đẹp về lâu dài cả về thể chất và tinh thần.

Phụ nữ đóng góp hơn 80% thảo luận về việc ăn uống lành mạnh. Không có gì ngạc nhiên khi động lực của họ bắt nguồn từ nhu cầu cải thiện chất lượng đồ ăn cho con cái của mình. Những phụ nữ trẻ cũng thực hiện các phương pháp ăn uống điều độ để giảm cân giúp vóc dáng cân đối và có làn da tươi tắn hơn. Ngoài ra, có 20,6% thảo luận cho rằng ăn uống Healthy sẽ giúp mình phòng trị bệnh tốt hơn, tránh việc phải sử dụng thuốc và những căn bệnh phát sinh.

Tuy nhiên, chế độ ăn uống Healthy chỉ thực sự phát huy tác dụng khi có thực đơn khoa học, phù hợp với thể trạng, phương pháp chế biến đúng cách và quan trọng nhất là sự đều đặn. Đây thực sự là một thách thức đối với những người trẻ trong cuộc sống bận rộn như hiện nay khi không có thời gian để chế biến món ăn từng bữa hàng ngày. Tất cả những nhu cầu ấy mở ra xu hướng kinh doanh đồ ăn Healthy đầy tiềm năng.

Nhiều người vẫn thường nghĩ rằng chỉ có ăn ở nhà và order những thực phẩm thức ăn ít béo và tự tay mình chế biến mới gọi là đồ ăn Healthy. Thực chất là bạn chưa biết đến xu hướng của các nhà hàng hiện nay, họ đang có xu hướng giảm đi các loại đồ ăn chiên rán ngập dầu và thay vào đó là những món ăn không dầu. Để làm được điều đó thì bạn cần tới thiết bị có thể chế biến loại món ăn này điển hình như lò hấp nướng đa năng, bởi loại lò này hoàn toàn có thể làm chín thức ăn bằng hơi nước mà không dùng tới dầu. Thậm trí là lượng dầu  thừa từ thẩm phẩm sẽ được đào thải ra ngoài nữa.

Để vận hành một mô hình kinh doanh đồ ăn Healthy nhỏ thì không khó, không yêu cầu về các vật dụng hiện đại, mọi thứ đều có thể làm bằng tay. Nhưng với các nhà hàng thì tất nhiền phải có các công cụ hỗ trợ rồi. Tôi nghĩ các món Healthy thì cách chế biến tốt nhất không gì ngoài chiên không dầu và hấp cả, nên nếu bạn đang hướng đến kinh doanh thực phẩm lành mạnh các loại lò nướng hơi nước cho nhà hàng sẽ là rất phù hợp.

Người kinh doanh đồ ăn Healthy cần chú ý đến những xu hướng nào?

Trước khi bắt tay vào kinh doanh đồ ăn Healthy, bạn cần tìm hiểu nhu cầu của đối tượng khách hàng về sản phẩm. Hiện nay, sở thích trong việc ăn uống lành mạnh của mọi người rất đa dạng và phong phú, nhưng chủ yếu xoay quanh những xu hướng nổi bật sau đây:

Đồ ăn chay 

Ăn chay ngày nay không còn giới hạn trong tôn giáo hay với những người giảm cân, chữa bệnh nữa mà đã trở thành xu hướng của thời đại. Hình thức ăn uống lành mạnh này đang dần trở thành một ẩm thực thời thượng trong cuộc sống hiện đại. Ở Việt Nam có 6% người thường xuyên ăn chay. Tất cả mọi người không phân biệt tuổi tác hay giới tính đều có thể lựa chọn ăn chay như là một phương pháp phòng chống bệnh tật, giữ gìn vóc dáng, kéo dài tuổi thọ.

Điều này đã thực sự được khoa học chứng minh. Bởi thực chất cấu tạo của con người không hoàn toàn sinh ra để tiêu hóa các loại thịt, ăn quá nhiều thịt có thể dẫn đến quá tải cho thận, gia tăng rối loạn chuyên hóa, tăng Uric trong máu, nguyên nhân dẫn tới gout, sơ vữa động mạch và đặc biệt liên quan nhiều đến các căn bệnh ung thư,….

Nhiều người thường xuyên ăn chay vào ngày mùng 1 và 15 âm hàng tháng với quan niệm ăn chay là để tâm hồn thanh tịnh và bình an. Điều này tạo điều kiện cho một thị trường ẩm thực chay vô cùng tiềm năng để đem lại lợi nhuận cao.

Chế độ ăn Eat Clean

Eat Clean là phương pháp ăn kiêng giảm cân rất được ưa chuộng trong thời gian gần đây được nhiều influencer về fitness khuyến nghị. Không chỉ các chị em phụ nữ mà cả phái mạnh đều tỏ ra ưa chuộng Eat clean vì sự cân bằng về dinh dưỡng, trong khi hiệu quả giảm cân được ghi nhận là rất ấn tượng. Các thực đơn Eat Clean bao gồm tinh bột tốt hấp thu chậm như yến mạch, bánh mì đen, gạo lứt, các loại thịt ít chất béo như ức gà, thăn bò, tôm,… và ưu tiên các loại rau củ quả. Nổi bật nhất trong đồ ăn Eat Clean là cách chế biến đơn giản như hấp, luộc, áp chảo,… và hạn chế sử dụng gia vị để giữ nguyên được hương vị nguyên bản và chất dinh dưỡng có trong thực phẩm.

Đồ ăn theo chế độ Low Carb và Keto

Low Carb hay Keto gần đây được cư dân mạng bàn tán nhiệt tình trên các mạng xã hội là một phương pháp ăn kiêng giảm cân “thần thánh”. Theo chế độ này, các suất ăn sẽ cắt giảm thực phẩm có tinh bột và đường như cơm, bánh mì, ngô khoai, bánh kẹo,… và chỉ nạp chất đạm, chất béo từ thịt, cá, trứng, sữa,… là chủ yếu. Nắm bắt xu hướng này, nhiều thương hiệu kinh doanh đồ ăn Healthy không chỉ cung cấp các suất ăn Low Carb và Keto mà còn sáng tạo nhiều loại bánh quy, bánh ngọt ít tinh bột được làm từ hạt rất được ưa chuộng.

Cơ hội cho các nhà đầu tư trẻ vào lĩnh vực F&B

Không gì thích hợp hơn kinh doanh đồ ăn Healthy để làm bước đà đi vào sâu trong lĩnh vực kinh doanh thực phẩm và đồ uống. Nhiều chuyên gia và chính cá nhân tôi cũng cảm thấy rằng đây có thể là xu hướng mới cực kỳ bùng nổ và xa hơn có thể vượt mặt bên các món ăn nhanh và chiên ngập dầu dạng KFC.

Kinh doanh đồ ăn lành mạnh không quá phức tạp, tệp khách hàng của loại đồ ăn này không quá chú trọng vào tính thẩm mỹ hoặc là hương vị như loại đồ ăn khác. Vậy bạn có biết cái họ cần nhất là gì không? Chính là hàm lượng chất dinh dưỡng và độ sạch. Chỉ cần đảm bảo được ít nhất là 2 yếu tố này bạn đã năm trong tay tới 50% chiến thắng rồi đó nhé.

Tôi không hề có ý quảng cáo quá lố về các loại lò hấp nướng đa năng nhưng thực sự đây chính là thiết bị quan trọng nhất nếu bạn theo mô hình này. Nó giải quyết được 2 yếu tố quan trọng nhất là không dùng đến dầu mỡ trong quá trình chế biến thậm trí là còn làm giảm chúng đi nữa. Và thứ 2 đó là chất dinh dưỡng, dù bạn có dùng các loại lò nướng đối lưu hay là áp chảo truyền thồng thì chất dinh dưỡng cũng sẽ bị mất đi khá nhiều. Nhưng với lò hấp nướng nhà hàng sử dụng hơi nước sẽ có xu hướng giữ lại chất dinh dưỡng vào trong thực phẩm chứ không phải là bị bơi hơi và tiêu hủy.

Và một điều khá quan trọng trong kinh doanh đó là số lượng. Loại thiết bị này có thể giảm co ngót tối đa cho thực phẩm bởi độ ẩm cung cấp, có lẽ đây chính là lý do để các nhà đầu tư chọn lựa hơn.

Bí quyết kinh doanh đồ ăn Healthy thành công

Lựa chọn sản phẩm phù hợp 

Trước khi bắt tay vào kinh doanh đồ ăn Healthy, bạn phải dành thời gian nghiên cứu xem đối tượng khách hàng của mình đang ưa chuộng sản phẩm nào để lên menu cho phù hợp. Khách hàng chủ yếu của đồ ăn healthy là các bạn trẻ ở độ tuổi từ 20 đến 35 và chiếm khoảng 80% là nữ giới. Đây là đối tượng có nhu cầu cao trong việc ăn uống lành mạnh để có sức khỏe tốt và vóc dáng, làn da đẹp. Trước nhu cầu cao từ phía khách hàng, đồ ăn Healthy hiện nay ngày càng đa dạng và phong phú. Nếu vẫn đang phân vân chưa biết kinh doanh đồ ăn Healthy thì nên bán sản phẩm nào, bạn có thể tham khảo gợi ý từ một số thương hiệu nổi bật nhất trong thời gian gần đây:

Snap Food: Khi mới ra mắt, Snap Food tập trung vào các dòng sản phẩm như bánh mì đen nguyên cám, bánh mì ngũ cốc, bánh hương cúc, burger, bánh lưỡi mèo, whey protein cookies, bánh quy biscotti, bánh chuối, bơ đậu phộng… Thời gian gần đây, Snap Food cho ra mắt thêm những món mới như bánh mì/sandwich nhân thịt bò, gà,… và burger cơm gạo lứt tiện lợi cũng được đón nhận khá nồng nhiệt.

CeLa – Healthy Fastfood: Menu của quán khá độc đáo với những dòng bánh cuộn wrap, bánh mì baguette, đồ uống detox đẹp dáng đẹp da. Đặc biệt, bánh wrap là dòng sản phẩm độc đáo chỉ có ở tiệm với các sự lựa chọn Salmon & egg bổ dưỡng, BBQ pork thơm ngon hay Spicy mango chicken cực lạ. Salad và đồ uống detox ở đây cũng được đánh giá rất cao.

Godiet – Healthy & Fresh Salad: Thương hiệu này tập trung chủ yếu vào các món salad đi kèm với nước sốt “thần thánh”. Các loại rau tươi ngon ăn kèm với thịt bò, thịt gà, tôm,… và các loại sốt như mù tạt mật ong, phô mai, dấm balsamic,… là những món bán chạy nhất.

Healthy Box: Một trong những thương hiệu đi đầu trong việc cung cấp những suất cơm Healthy lành mạnh và đủ chất. Thực đơn được cập nhật hàng tuần và từng bữa ăn, thông thường một suất sẽ bao gồm 1 phần tinh bột (cơm gạo lứt, bánh mì, bún gạo lứt,…), 1 phần đạm (thịt bò, gà, tôm, cá,…) và 1 phần rau để đảm bảo cân bằng dinh dưỡng.

HealthWich: Với phương châm phục vụ những bữa ăn nhanh tươi mới chuẩn hương vị nhà làm, Healthwich cho ra những mẻ bánh mì tươi kèm các loại nhân đầy đặn và nước sốt đậm đà bắt miệng. Dòng sản phẩm chính của HealthWich xoay quanh bánh mì sandwich và các loại salad, điểm cộng chính là công thức đồ ăn sáng tạo khó tìm thấy ở nơi khác như sandwich bò bít tết phô mai, gà BBQ, thịt viên Italia,…

Mocci – Tiệm bánh bao healthy: Dòng sản phẩm bánh bao nguyên cám ăn kiêng với đa dạng các loại nhân như gà nấm, gà phô mai, bò sốt tiêu,… đều bán rất chạy. Đặc biệt, Mocci còn rất sáng tạo khi bổ sung vào menu các loại đồ ăn chế biến sẵn như xúc xích ức gà, ức gà ăn liền, mọc ức gà, chả cốm ức gà,… và được dân tập luyện săn đón.

Đảm bảo chất lượng dịch vụ đi kèm 

Bên cạnh việc mang đến những món ăn ngon và đầy đủ chất dinh dưỡng, các thương hiệu kinh doanh đồ ăn Healthy phải đáp ứng các nhu cầu khác của khách hàng thì mới có thể nâng cao lợi thế cạnh tranh. Đầu tiên, vì khách hàng là những người quan tâm đến vóc dáng và sức khỏe, thương hiệu hãy cung cấp thông tin dinh dưỡng cụ thể trên định lượng hoặc khẩu phần ăn đối với mỗi sản phẩm bán ra. Nhờ đó, khách hàng có thể điều chỉnh chính xác lượng calories trong mỗi bữa ăn. Chẳng hạn như 100g bánh mì đen chứa 230 calories hay 1 suất cơm gạo lứt ăn kèm với thịt bò và rau củ chứa 450 calories.

Bên cạnh đó, việc bán combo suất ăn Healthy theo tuần/tháng là một gợi ý hay ho để gia tăng đơn hàng, nâng cao lợi nhuận. Hãy khuyến khích khách hàng đặt gói thực đơn để đạt được mục tiêu hiệu quả nhất như combo giảm cân, combo tăng cơ,… Đổi lại, giá sản phẩm theo combo sẽ rẻ hơn đôi chút so với suất lẻ. Một phương án khác để “dụ dỗ” khách hàng đặt combo là tặng những món quà như bánh quy ăn kiêng, danh sách bài tập,…

Vì đồ ăn Healthy thường có giá khá cao so với mặt bằng chung nên bạn cũng nên đầu tư chăm chút vào bao bì sản phẩm. Không ai muốn bỏ ra 60.000 đồng để nhận được một suất salad bị xô lệch, xáo trộn trong một chiếc hộp xốp ọp ẹp cả. Hãy sắp xếp món ăn đẹp mắt, gọn gàng trong hộp giấy sạch sẽ và để một hộp nước sốt trộn riêng bên ngoài. Những chi tiết này sẽ giúp thương hiệu ghi điểm cộng lớn trong mắt khách hàng.

Đa dạng kênh bán hàng

Người ăn uống theo chế độ Healthy tại Việt Nam đang tốn nhiều công sức để tìm mua các sản phẩm lành mạnh cho các bữa ăn sáng, trưa, tối và đồ uống trong ngày. Các thương hiệu kinh doanh đồ ăn Healthy nếu có thể cung cấp đa dạng kênh bán hàng tiện lợi thì chắc chắn sẽ có cơ hội “hốt bạc” với lượng khách hàng ngày càng gia tăng. Trên thực tế, việc lựa chọn kênh bán hàng còn phụ thuộc vào khả năng tài chính và quy mô kinh doanh của thương hiệu.

Nếu số lượng vốn của bạn có hạn, hãy bắt đầu bằng việc bán đồ ăn Healthy online. Mạng xã hội Facebook, Instagram, Tiktok,… với số lượng người dùng “khổng lồ” đều là những kênh bán hàng hiệu quả nếu bạn có chiến lược kinh doanh và marketing đúng đắn. Tuy nhiên, hãy đầu tư xây dựng nội dung, hình ảnh và chạy quảng cáo trong thời gian đầu để tiếp cận khách hàng mục tiêu tốt hơn. Việc bán đồ ăn online qua ứng dụng của các bên thứ 3 như ShoppeFood, GrabFood, Baemin,… cũng là một phương án hay để gia tăng đơn hàng. Ngoài ra, bạn nên xây dựng một website chính thức cho thương hiệu như một cửa hàng “ảo” trực tuyến.

Khi thương hiệu đã phát triển hơn và có một lượng khách hàng trung thành nhất định, bạn có thể mở cửa hàng nhỏ để bán take away hoặc một mặt bằng rộng hơn để bán tại chỗ. Hiện nay, các nhà hàng, quán ăn kinh doanh đồ ăn Healthy có không gian phục vụ tại chỗ có số lượng rất hạn chế. Đặc biệt, với đối tượng khách hàng chiếm đến 80% là nữ giới, một không gian nhà hàng với thiết kế xinh xắn để chụp ảnh check-in chắc chắn sẽ thu hút được nhiều khách ghé thăm.

Kinh doanh đồ ăn Healthy đúng là không hề đơn giản, nhưng đây là một “mảnh đất màu mỡ” rất tiềm năng để các chủ quán tha hồ “hốt bạc” trong thời điểm hiện tại và cả tương lai. Để làm được điều đó, hãy luôn lưu ý đến những nhu cầu ăn uống của đối tượng khách hàng, đồng thời xây dựng chiến lược kinh doanh hợp lý để đạt được thành công.

Trên đây là những chia sẻ được Siêu Thị Bếp Thái Bình biên soạn và gửi đến các bạn, mong rằng bài viết này thực có nhiều thông tin ý nghĩa. Đừng quên góp ý ở phân commet nhé! Xin chào và hẹn gặp lại.

XEM THÊM CÁC SẢN PHẨM CỦA CHÚNG TÔI TẠI ĐÂY

bepthaibinh.com