Tủ đông lạnh thương mại là một trong những thiết bị được sử dụng thường xuyên nhất trong nhà bếp chuyên nghiệp. Như vậy, nó phải đủ mạnh để đối phó với các điều kiện nóng, và nó cũng phải đủ tin cậy để tiếp tục hoạt động ngay cả khi cửa liên tục được mở. Xét cho cùng, một chiếc tủ lạnh thương mại thường có thể chứa hàng trăm, nếu không muốn nói là hàng trăm nghìn loại thực phẩm bên trong.
Bếp Thái Bình sẽ giúp bạn hiểu được sự khác biệt giữa các loại máy làm lạnh khác nhau hiện có, cũng như lợi ích của từng loại.

Các Loại Tủ Đông Lạnh Thương Mại Chính

Tủ Đứng

CÓ lẽ là dạng phổ biến nhất của tủ lạnh thương mại, những tủ lạnh độc lập này có lợi thế về chiều cao, cho phép các mẫu mỏng hơn phù hợp với không gian chật hẹp hoặc đông đúc. Nếu có chỗ cho chiều rộng, những chiếc máy này có thể rất lớn và cung cấp dung tích bên trong tốt hơn.
Kích thước nhỏ gọn: giảm lượng không gian được sử dụng bởi tủ lạnh trong nhà bếp của bạn .
Công suất lớn: đặc biệt nếu bạn chọn phiên bản cửa đôi.
Tương thích GN: nhiều loại cung cấp khả năng tương thích GN, nghĩa là các khay có thể được chuyển trực tiếp từ tủ lạnh sang phạm vi lò nướng hoặc tủ đông.
Sử dụng dễ dàng: do kích thước của chúng, tủ lạnh thẳng đứng có thể được đặt gần khu vực chuẩn bị thực phẩm hơn so với tủ lạnh và tủ đông không cửa ngăn.
Kệ có thể điều chỉnh: giúp bạn lưu trữ các nguyên liệu hoặc hộp đựng thực phẩm cồng kềnh.

Tủ Lạnh Để Bàn ( Bàn đông – Bàn Mát)

Tủ lạnh để bàn hay còn gọi là bàn đông – bàn mát để bàn thường cao ngang thắt lưng và được thiết kế để cung cấp cả kho lạnh dưới quầy và không gian chuẩn bị thực phẩm có giá trị trên bàn làm việc. Bề mặt quầy thường được làm từ vật liệu bền như thép không gỉ và có thêm lợi ích là trở thành mặt bàn chắc chắn cho các thiết bị nhà bếp khác.
Bảo quản lạnh dưới quầy: kết hợp với mặt bàn chắc chắn, chúng giúp tận dụng hiệu quả không gian nhà bếp của bạn.
Linh hoạt: Có sẵn với ngăn kéo, cửa ra vào hoặc kết hợp cả hai.
Tương thích GN: nhiều loại cung cấp khả năng tương thích GN, nghĩa là các khay có thể được chuyển trực tiếp từ tủ lạnh sang phạm vi lò nướng hoặc tủ đông.
Kích thước phù hợp: Có sẵn từ phiên bản một cửa nhỏ cho đến quầy bốn cửa lớn dành cho nhà bếp lớn nhất.
Đế chắc chắn: Có thể chứa các thiết bị nhỏ khác trên mặt bàn, chẳng hạn như máy xay, máy trộn hoặc máy sous vide.

Tủ Lạnh Prep COUNTER Tủ Lạnh

Tủ Prep thực phẩm rất giống với bàn đông bàn mát vì cả hai đều kết hợp tính linh hoạt của việc lưu trữ dưới quầy với một bàn làm việc tiện dụng. Tuy nhiên, tủ lạnh chuẩn bị mở rộng tính linh hoạt đó hơn nữa, bằng cách bao gồm một khu vực có thể tiếp cận ngay lập tức thực phẩm ướp lạnh hoặc thực phẩm xung quanh.
Tủ lạnh chuẩn bị đặc biệt hữu ích cho các nhà hàng phục vụ nhanh, vì toàn bộ quá trình chuẩn bị thức ăn được thực hiện nhanh hơn nhờ có mọi thứ ở một nơi. Không gian bàn làm việc giảm thường có nghĩa là có ít chỗ hơn cho các thiết bị nhà bếp nhỏ.
Bảo quản lạnh dưới quầy: kết hợp với mặt bàn chắc chắn, chúng giúp tận dụng hiệu quả không gian nhà bếp của bạn.
Linh hoạt: Có sẵn với ngăn kéo, cửa ra vào hoặc kết hợp cả hai
Tương thích GN: nhiều loại cung cấp khả năng tương thích GN, nghĩa là các khay có thể được chuyển trực tiếp từ tủ lạnh sang phạm vi lò nướng hoặc tủ đông.
Mặt đá cẩm thạch: nhiều loại có mặt đá cẩm thạch giữ mát để sử dụng cho tiệm bánh hoặc tiệm bánh pizza.

Tủ Lạnh Thấp

Tủ lạnh thấp giúp bạn tối ưu hóa hơn nữa không gian trong nhà bếp. Đôi khi được gọi là Chef Base, những chiếc tủ lạnh này thường chỉ cao hơn đầu gối và được thiết kế để cung cấp kho lạnh cũng như nâng các thiết bị nhà bếp thương mại khác của bạn lên độ cao làm việc thoải mái. Linh hoạt hơn nhiều so với sử dụng chân đế.
Chắc chắn: có thể chứa các thiết bị nhà bếp lớn hơn như lò nướng đối lưu, vỉ nướng hoặc vỉ nướng.
Lưu trữ lạnh hoặc đông lạnh: có thể được đặt thành một trong hai cấu hình – không cần các thiết bị riêng biệt.
Ngăn kéo được điều khiển riêng: có nghĩa là chức năng của tủ lạnh và tủ đông trong một thiết bị duy nhất.
Tương thích GN: nhiều loại cung cấp khả năng tương thích với ẩm thực, có nghĩa là các khay có thể được chuyển trực tiếp từ tủ lạnh sang dãy lò nướng hoặc tủ đông.
Linh hoạt: có sẵn trong cấu hình ngăn kéo đơn hoặc đôi.

Tủ Lạnh Đặt Dưới Quầy

Nhỏ gọn và nhẹ so với các kiểu tủ khác, Tủ lạnh đặt dưới quầy cho phép lấy nguyên liệu nhanh chóng mà không làm cản trở không gian quầy. Tương tự như các tủ lạnh nội địa, những chiếc tủ lạnh này có cửa chắc chắn và vận hành êm ái với mức độ gián đoạn tối thiểu. Do đó, chúng có xu hướng được sử dụng ở phía trước khu vực nhà ở hoặc nơi có nhu cầu thấp.
Linh hoạt: hoàn hảo để sử dụng làm tủ lạnh dự phòng hoặc tủ lạnh phía trước nhà.
Nhỏ gọn: dễ bố trí vì hầu hết các tủ lạnh đặt dưới quầy đều có một cửa.
Gần như im lặng: nhiều chiếc hoạt động cực kỳ yên tĩnh – hoàn hảo cho các phòng khách sạn hoặc nhà hàng thân mật.
Hiệu quả: do kích thước nhỏ, nhiều tủ lạnh đặt dưới quầy có chi phí vận hành thấp hơn nhiều so với các tủ lạnh lớn hơn.

Tủ Lạnh Trưng Bày Cánh Kính

Tủ lạnh trưng bày cánh kính được thiết kế để giữ cho nguyên liệu được làm lạnh, dễ lấy và sẵn sàng cho việc chế biến thực phẩm. Thường được sử dụng trong các cửa hàng bánh sandwich hoặc tiệm bánh pizza, những máy này cũng hữu ích cho việc sử dụng trước nhà trong cấu hình phục vụ hoặc tự phục vụ.
Tương thích GN: mặc dù các thiết bị này sử dụng chảo nấu ăn nhỏ hơn, nhưng khả năng tương thích GN đảm bảo quay vòng nhanh khi hàng tồn kho thấp.
Nhỏ gọn: rộng hơn sâu, những thiết bị làm lạnh này có thể được định vị dễ dàng để tận dụng tốt nhất không gian có sẵn.
Lý tưởng cho các bữa tiệc tự chọn: nắp thủy tinh tiện dụng ngăn không cho thực phẩm bị nhiễm bẩn. Dễ dàng làm sạch thép không gỉ.

Các Loại Tủ Lạnh Thương Mại Khác

Có nhiều loại tủ lạnh chuyên dụng hơn, bao gồm:
Tủ lạnh trưng bày : được thiết kế để sử dụng trước nhà, Tủ lạnh trưng bày là lựa chọn hoàn hảo để kinh doanh thực phẩm ướp lạnh. Đó là một danh mục rộng lớn của thiết bị làm lạnh và bao gồm nhiều loại khác nhau – từ tủ lạnh bia và nhiều tầng cho đến quầy bán hàng và quầy phục vụ. Để biết thêm thông tin về các tủ lạnh chuyên dụng này, hãy xem danh mục Điện lạnh trưng bày của chúng tôi .
Tủ lạnh thịt : như tên cho thấy, Tủ lạnh thịt được thiết kế đặc biệt để lưu trữ các miếng thịt một cách đáng tin cậy. Chức năng chính là giữ thực phẩm ở một phạm vi nhiệt độ rất chính xác – rất quan trọng khi bảo quản gia cầm, cá hoặc thịt đỏ.
máy làm cấp tốc: có sẵn dưới dạng Máy làm lạnh cấp tốc hoặc Tủ cấp đông cấp tốc, những thiết bị này nhanh chóng hạ nhiệt độ của thực phẩm đã nấu chín để tuân thủ các nguyên tắc an toàn thực phẩm. Thông tin thêm về thiết bị làm lạnh nổ có thể được tìm thấy trên trang web của chúng tôi.
Phòng lạnh : thường được gọi là Tủ lạnh không cửa ngăn, Phòng lạnh là thiết bị làm lạnh lớn nhất dành cho nhà bếp chuyên nghiệp

Các Tính Năng Của Tủ Lạnh Thương Mại Đáng Chú Ý

Dưới đây là một số tính năng cần chú ý khi mua tủ lạnh thương mại.
Sức chứa : Cố gắng mua một chiếc tủ lạnh có đủ không gian để phục vụ cho dịch vụ bận rộn nhất của bạn. Quá nhỏ và bạn có nguy cơ lãng phí thức ăn. Quá lớn và tủ lạnh sẽ chiếm quá nhiều diện tích trong nhà bếp của bạn và làm tăng chi phí vận hành của bạn. Lưu ý rằng mỗi tủ lạnh đều có Dung tích và Dung tích thực. Dung tích thực là tổng dung lượng có thể sử dụng của tủ lạnh.
Kích thước : Là một phần lớn và quan trọng của nhà bếp, điều quan trọng là phải đảm bảo nó sẽ vừa vặn trước khi mua. Bạn có thể tưởng tượng sự bất tiện khi không thể lưu trữ sản phẩm tươi được giao vì tủ lạnh không vừa với cửa không? Ngay cả khi bạn không có hàng đang chờ giao hàng, việc thực hiện một số kiểm tra đơn giản trước sẽ dễ dàng hơn nhiều
Hiệu quả : Nhìn chung, tủ lạnh càng hiệu quả thì chi phí vận hành càng ít. Hầu hết các tủ lạnh thương mại cửa liền sẽ có xếp hạng hiệu quả năng lượng để giúp bạn quyết định.
Rã đông : Theo thời gian, bên trong tủ lạnh có thể tích tụ đá. Điều này có thể làm giảm hiệu suất và tuổi thọ của tủ lạnh, vì vậy nhiều đơn vị chuyên nghiệp đã tích hợp sẵn hệ thống rã đông tự động có thể được lập trình để khởi động khi cần. Bạn sẽ cần rã đông thiết bị theo cách thủ công nếu không có rã đông tự động.
Bảo mật: Đồ đạc trong tủ lạnh có thể rất có giá trị, đặc biệt nếu nó chứa những miếng thịt hoặc cá. Nếu có bất kỳ nghi ngờ nào, bạn nên đầu tư vào một chiếc tủ lạnh có khóa để bảo đảm hàng hóa của mình.
Cửa ra vào: Có một số tính năng cần tìm ở cửa ra vào. Cửa tự đóng giúp tiết kiệm năng lượng và đặc biệt hữu ích nếu bạn bận rộn. Một số tủ lạnh có tính năng Mở bằng Bàn đạp, nghĩa là bạn thậm chí không cần chạm vào cửa – vệ sinh hơn nhiều. Tủ lạnh Cửa ổn định cũng rất tiết kiệm năng lượng vì bạn chỉ mở cửa khi cần, giữ nhiệt độ hiệu quả hơn nhiều so với các phiên bản cửa kín.
Xếp hạng công suất: Hầu hết các tủ lạnh thương mại có thể được cắm điện một cách đơn giản. Tuy nhiên, một số phiên bản mạnh nhất có thể yêu cầu đi dây cứng.

Câu Hỏi Thường Gặp

Môi chất lạnh là gì và mỗi loại có gì khác nhau?

Chất làm lạnh là chất lỏng hoặc khí được sử dụng trong tủ lạnh như một phần của chu trình làm lạnh. Trong một nhà bếp chuyên nghiệp, sẽ không thực sự tạo ra nhiều khác biệt nếu thiết bị của bạn chứa chất làm lạnh R404, R134a hoặc R600a.
Hiệu suất tổng thể và công suất của sản phẩm thường là một quyết định mua hàng quan trọng hơn nhiều. Tuy nhiên, một số loại chất làm lạnh được coi là thân thiện với môi trường hơn những loại khác. R290 được coi là phiên bản thân thiện với môi trường, trong khi các loại chất làm lạnh khác thường chứa khí nhà kính.

Tôi có thể tìm Phụ tùng cho tủ lạnh của mình ở đâu?

Có rất nhiều lựa chọn phụ tùng thay thế có sẵn như kệ, máy nén, đệm cửa và nhiều thứ khác, tất cả đều có trong bộ phận Phụ tùng và Phụ kiện của chúng tôi.

Sự khác biệt giữa tủ lạnh trong nước và thương mại là gì?

Tủ lạnh thương mại được thiết kế để sử dụng thường xuyên hơn nhiều. Tủ lạnh gia đình có thể chỉ được mở hàng chục lần một ngày, trong khi tủ lạnh thương mại có thể được mở liên tục trong vài giờ. Tủ lạnh thương mại có máy nén mạnh mẽ, kết cấu chắc chắn hơn nhiều và thường được hỗ trợ bởi quạt – khiến chúng cũng ồn hơn.

Tại sao tủ lạnh của tôi chạy quá nóng?

Nó không nhất thiết phải là một lỗi. Đó là một dấu hiệu tốt nghĩa là máy nén của bạn đang chạy tốt

Bếp Thái Bình cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết từ chúng tôi, mong rằng nhưng thông tin trên sẽ có ích đối với bạn. Đừng quên chúng tôi là đơn vị chuyên cung cấp thiết bị bếp nhà hàng uy tín số 1 hiện nay nha!