Làm bánh là một quá trình gồm nhiều giai đoạn khác nhau. Mỗi giai đoạn đòi hỏi kỹ thuật và thiết bị chuyên dụng để đảm bảo bánh đạt chất lượng tốt nhất. Cũng như nhiều lĩnh vực khác, để tạo ra những chiếc bánh ngon ở khâu cuối cùng. Chắc chắn cần trải qua nhiều công đoạn, mỗi công đoạn luôn đảm bảo chất lượng và nhiều công cụ hỗ trợ chuyên nghiệp

Dưới đây chúng ta cùng tìm hiểu về các giai đoạn làm bánh và vai trò của các thiết bị trong từng giai đoạn:

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Vai trò: Đảm bảo nguyên liệu được đo lường chính xác, trộn đều và đạt tiêu chuẩn để làm bánh.
Thiết bị:

• Máy trộn bột (dough mixer): Trộn bột, đường, bơ, trứng và các thành phần khác thành hỗn hợp đồng nhất.
• Máy rây bột: Loại bỏ tạp chất, làm bột mịn hơn giúp bánh nở đều.
• Cân điện tử: Đo lường chính xác nguyên liệu theo công thức.
• Máy đánh trứng (whisk/mixer): Đánh trứng bông mịn, giúp bánh xốp và mềm.

2. Nhào bột và tạo hình

Vai trò: Hỗ trợ tạo kết cấu bánh tốt hơn, giúp bột có độ đàn hồi, tạo hình bánh theo mong muốn.
Thiết bị:

• Máy cán bột (dough sheeter): Làm dẹt bột với độ dày đồng nhất, dùng cho bánh ngàn lớp, bánh mì, pizza.
• Máy chia bột (dough divider): Chia bột thành các phần nhỏ đều nhau, tiết kiệm thời gian.
• Máy tạo hình bánh: Định hình bánh theo kích thước và kiểu dáng mong muốn.

=> Anh chị tham khảo chi tiết về các thiết bị làm bánh tại đây

3. Giai đoạn ủ bột (fermentation)

Vai trò: Giúp men hoạt động, tạo độ xốp và kết cấu hoàn hảo cho bánh mì và một số loại bánh ngọt.
Thiết bị:

• Tủ ủ bột (proofing cabinet): Kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm giúp bột nở đều và đạt độ mềm mong muốn.

4. Quá trình nướng bánh

Vai trò: Làm chín bột, tạo màu sắc, hương vị và kết cấu cho bánh.
Thiết bị:

• Lò nướng bánh (baking oven):
  • Lò nướng đối lưu (convection oven): Nướng bánh nhanh, chín đều nhờ luồng khí nóng đối lưu.
  • Lò nướng deck oven: Dùng cho bánh mì, bánh pizza, bánh ngọt, có thể nướng nhiều khay cùng lúc.
  • Lò nướng combi steam oven: Kết hợp hơi nước và nhiệt khô, phù hợp với nhiều loại bánh yêu cầu độ ẩm cao.
• Máy nướng waffle, crepe: Chuyên dụng để làm bánh waffle, bánh crepe.

=> Anh chị tham khảo chi tiết về các thiết bị làm bánh của TurboChef

5. Làm nguội và bảo quản

Vai trò: Giữ bánh giòn, mềm hoặc bảo quản lâu dài không bị hỏng.
Thiết bị:

• Giá làm nguội (cooling rack): Giúp bánh thoát hơi nước, tránh bị ỉu.
• Tủ trưng bày bánh (display cabinet): Giữ bánh tươi ngon, trưng bày đẹp mắt.
• Tủ đông, tủ mát công nghiệp: Bảo quản bánh, nguyên liệu lâu dài.

Các thiết bị làm bánh giúp tiết kiệm thời gian, nâng cao năng suất và đảm bảo chất lượng bánh đồng đều. Là đơn vị chuyên cung cấp các thiết bị bếp công nghiệp. Đặc biệt là thiết bị và công cụ làm bánh chuyên nghiệp. Công ty TNHH Thiết Bị Thái Bình luôn hỗ trợ giúp đỡ anh chị setup có được một cơ sở làm bánh hoàn hảo.

Anh chị liên hệ hotline để được hỗ trợ đầy đủ chi tiết thông tin cũng như giá bán: 0981.499.912