Thế nào là một căn bếp nhà hàng lý tưởng? Dưới đây là một số tư vấn thiết kế bếp nhà hàng

Một căn bếp nhà hàng lý tưởng là một căn bếp nhà hàng đảm bảo được các yếu tố tiêu chuẩn và quy tắc về thiết kế nhà hàng.

Hiện nay có 2 phong cách thiết kế nhà hàng cơ bản là thiết kế bếp kiểu Á và thiết kế bếp kiểu Âu.

Thiết kế bếp kiểu Âu là kiểu thiết kế phổ biến hơn. Với tính hiện đại, có thể phù hợp với nhiều loại hình nhà hàng cũng như các thiết bị, dụng cụ tiên tiến, hiện đại. Thiết kế bếp kiểu Âu có thể đáp ứng được các yêu cầu cao về tiêu chuẩn, quy tắc của một căn bếp lý tưởng.

Thiết kế bếp kiểu Á là kiểu bếp thường để phục vụ các món truyền thống với nồi, niêu, xoong, chảo,… cũng như các dụng cụ đặc trưng khác để nấu các món truyền thống đặc trưng của châu Á.

Dù là thiết kế theo phong cách nào thì cũng cần tuân thủ các quy tắc và tiêu chuẩn về thiết kế để căn bếp có thể hoạt động một cách hiệu quả nhất.

Tiêu chuẩn thiết kế bếp nhà hàng lý tưởng gồm có 6 phần:

Không gian của bếp:

Diện tích của bếp đạt tiêu chuẩn thường chiếm khoảng 30% đến 40% diện tích mặt bằng nhà hàng.Thông thường một căn bếp sẽ chứa các khu sau: khu chế biến, khu bảo quản, khu nấu nướng, khu dụng cụ,… Cần phải bố trí một cách cân đối, hợp lý để các khu vực có thể kết hợp với nhau một cách thuận lợi nhất, tránh tình trạng chen lấn, tắc nghẽn giữa các khu vực với nhau.

Hệ thống ga:

Việc bố trí hệ thống ga một cách hợp lý là một cách để đảm bảo tính an toàn trong nấu nướng. Cần phải bố trí hệ thống ga sao cho phù hợp với cách bố trí các khu vực bếp, đồng thời cũng tuân thủ tốt các quy định về đảm bảo an toàn. Ngoài ra cần phải bố trí các dụng cụ chữa cháy cũng như kiểm tra định kỳ để giảm thiểu tối đa khả năng cháy nổ có thể xảy ra.

Hệ thống điện:

Cần phải bố trí hệ thống điện một cách hợp lý, cẩn thận. Vì nguồn điện khá nguy hiểm nên cần phải bố trí nơi kín đáo, khô ráo, thoáng khí. Cần phải kiểm tra thường xuyên để tránh sự cố đáng tiếc xảy ra.

Hệ thống thông hơi, thoáng khí:

Trong lúc nấu nướng sẽ luôn có khói, mùi thức ăn, nhiệt độ cao,… gây khó chịu cho các nhân viên trong lúc làm việc, dẫn đến hiệu quả làm việc bị giảm đi. Do đó cần phải trang bị các hệ thống thông hơi, lọc khí. Cần lựa chọn hệ thống lọc khí phù hợp cho căn bếp để tránh việc tốn kém không cần thiết cũng như mang lại hiệu quả tốt nhất.

Hệ thống ánh sáng:

Đối với hệ thống ánh sáng thì chúng ta cần tận dụng tối đa nguồn ánh sáng tự nhiên để tiết kiệm chi phí. Ngoài ra cũng cần phải bố trí hệ thống ánh sáng hợp lý, ổn định. Đối với nhà bếp thì ánh sáng trắng là ánh sáng phù hợp nhất. Việc đảm bảo ánh sáng tốt sẽ giúp cho nhân viên có thể nhìn rõ thực phẩm để đánh giá, xác định tình trạng thực phẩm cũng như có thể quản lý chất lượng thực phẩm.

Hệ thống nước, thoát nước:

Nhà bếp luôn là nơi sử dụng rất nhiều nước. Từ việc chuẩn bị dụng cụ, sơ chế thực phẩm, nấu nướng, làm sạch dụng cụ,… đều cần rất nhiều nước. Nên nguồn nước cần phải được đảm bảo an toàn cũng như cần có đủ cho nhu cầu của nhà hàng. Bên cạnh đó nơi thoát nước cũng cần được chú ý bởi vì nước đọng có thể sinh ra vi khuẩn gây mất an toàn thực phẩm, và nước đọng có thể làm mặt sàn của bếp trơn trượt rất nguy hiểm.

Các quy tắc thiết kế bếp nhà hàng lý tưởng

Thực tế khu vực bếp nhà hàng thường được phân khu ra làm nhiều tiểu khu khác nhau. Mỗi vùng này lại có những chức năng chuyên biệt. Qui tắc thiết kế bếp nhà hàng thường dựa vào chúng để bố trí sao cho thuận tiện hợp lý và khoa học

Anh chị tham khảo thêm bài viết vì sao chúng tôi là đơn vị thiết kế thi công bếp nhà hàng số 1 Việt Nam dưới đây

Chúng tôi thiết kế bếp nhà hàng chuyên nghiệp số 1

Khu bảo quản thực phẩm:

Đây là nơi lưu trữ, bảo quản thực phẩm, các nguyên, phụ liệu cho việc nấu nướng. Ở đây thường có tủ lạnh, tủ đông cùng với các dụng cụ bảo quản khác

Khu sơ chế thực phẩm:

Khu vực này chuẩn bị các nguyên liệu thực phẩm trước khi nấu. Tại đây, sau khi nhân viên lấy thực phẩm từ khu bảo quản thực phẩm sẽ đưa đến đây để tiến hành các công đoạn sơ chế như rửa rau, thái rau, rửa thịt, thái thịt,…

Khu chế biến:

Khu vực này là khu vực quan trọng nhất trong bếp, chứa các loại bếp lớn, nên khu vực này cũng chiếm diện tích nhiều nhất trong bếp để đảm bảo sự rộng rãi, thoải mái. Thường thì trong khu này sẽ phân ra các khu nhỏ hơn để đảm bảo vệ sinh như: khu chế biến salad, khu chế biến rau củ, khu chế biến thịt,… Sau khi sơ chế, các nguyên liệu sẽ được chế biến thành các món ăn hoàn chỉnh.

Khu kiểm tra, xuất món ăn:

Món ăn sau khi chế biến xong sẽ được đưa đến khu này để kiểm tra lại chất lượng món ăn, sau đó mới cho ra bàn khách hàng. Khu vực này nên thiết kế gần cửa ra vào nối giữa bếp và khu vực ăn uống để thuận tiện di chuyển cũng như đảm bảo chất lượng món ăn.

Khu vệ sinh dụng cụ:

Khu này là khu để thu hồi các đồ dụng cụ đã bẩn để làm sạch. Ở đây chứa nhiều vi khuẩn, do đó nên tách biệt khu này với các khu còn lại để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Trên đây là một số tư vấn thiết kế bếp nhà hàng mà mọi người cần lưu ý. Hi vọng bài viết này đã cung cấp các thông tin giúp ích cho việc thiết kế bếp nhà hàng cho mọi người.

Tham khảo sản phẩm :

Bếp âu 4 họng Fagor

Lò hấp nướng đa năng EKA MKF 1021 S

Trở thành đơn vị tư vấn thiết kế bếp nhà hàng uy tín toàn quốc

Trong lĩnh vực thiết kế thi công bếp nhà hàng cũng như hầu hết các dự án thi công của nhiều ngành nghề khác. Đây là công việc đòi hỏi sự phối hợp của nhiều bộ phận nhiều chuyên môn khác nhau. Quá trình nhận 1 dự án bếp nhà hàng từ tư vấn – thiết kế – thi công lắp đặt. Chắc chắn có rất nhiều giai đoạn, cần có một bộ phân chuyên trách chuyên nghiệp để thực hiện tối ưu nhất cả về nguồn lực nhân lực và thời gian

20 năm kinh nghiệm, với nhiều dự án tư vấn thiết kế bếp nhà hàng trên toàn quốc. Công ty TNHH Thiết Bị Thái Bình tự hào là đơn vị đi đầu trong lĩnh vực này. Ngoài sở hữu đội ngũ nhân viên chuyên trách có chuyên môn cao, nguồn lực vững mạnh còn là sự tận tâm. Hạnh phúc để cống hiến

Xin giới thiệu các thành phần bộ phận tham gia trong thực hiện dự án tư vấn thiết kế bếp nhà hàng của chúng tôi

• Bộ phận kinh doanh tư vấn
• Bộ phận kỹ thuật
• Bộ phận sản xuất
• Sự chuyên nghiệp tận tâm

Đặc biệt Thiết Bị Thái Bình còn là tổng kho với hệ thống kho hàng lớn nhất toàn quốc về thiết bị bếp nhập khẩu hơn 10 năm qua.