Khu vực bếp nhà hàng trong các đơn vị kinh doanh ẩm thực chuyên nghiệp. Để tạo ra những món ăn ngon hấp dẫn luôn là yếu tố hàng đầu. Tuy nhiên quá trình này đỏi hỏi sự kết hợp của nhiều giai đoạn. Trong đó có quá trình bảo quản chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế thực phẩm

Nội dung dưới đây chúng ta khám phá vai trò của quá trình này trong khâu chế biến món ăn. Cùng với đó là thông tin về lợi ích khi sử dụng những chiếc lò nướng hơi nước ( combi oven). Là mẫu lò nướng có chức năng hấp đa năng cực kỳ hiệu quả

Vai trò của quá trình chuẩn bị nguyên liệu và quá trình sơ chế thực phẩm

Sau quá trình bảo quản đảm bảo chất lượng nguyên liệu thực phẩm khi chế biến. Giai đoạn chuẩn bị sẵn sàng nguyên liệu và sơ chế ban đầu khá quan trọng. Quá trình này giúp nâng cao hiệu suất, rút ngắn thời gian ra món. Đảm bảo chất lượng món ăn và tiết kiệm các chi phí. Chúng ta cùng khám phá vai trò chi tiết dưới đây:

1. Quá trình chuẩn bị nguyên liệu (Mise en Place)

Là giai đoạn đầu tiên, đảm bảo mọi nguyên liệu cần thiết đều sẵn sàng trước khi chế biến.

Vai trò của quá trình chuẩn bị nguyên liệu:

✔ Tiết kiệm thời gian nấu nướng: Khi mọi thứ được chuẩn bị sẵn, đầu bếp có thể thao tác nhanh chóng, đặc biệt quan trọng trong giờ cao điểm.
✔ Tăng hiệu suất làm việc: Giúp bếp hoạt động trơn tru, tránh tình trạng thiếu hụt nguyên liệu hoặc mất thời gian tìm kiếm.
✔ Kiểm soát chất lượng món ăn: Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, kiểm tra độ tươi, kích thước, màu sắc, mùi vị trước khi chế biến.
✔ Hạn chế lãng phí: Chuẩn bị đúng số lượng, tránh dư thừa gây tốn kém.
✔ Đảm bảo an toàn thực phẩm: Nguyên liệu được phân loại, bảo quản đúng cách để tránh nhiễm khuẩn chéo.

Các bước trong quá trình chuẩn bị nguyên liệu:

🔹 Kiểm tra và chọn nguyên liệu đạt tiêu chuẩn.
🔹 Định lượng chia nguyên liệu theo từng món ăn và khối lượng
🔹 Sắp xếp nguyên liệu theo khu vực phù hợp trong bếp.
🔹 Chuẩn bị dụng cụ hỗ trợ như dao, thớt, bát đựng, gia vị…

2. Quá trình sơ chế nguyên liệu

Là bước xử lý nguyên liệu để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và giúp món ăn đạt chất lượng tốt nhất.

Vai trò của quá trình sơ chế:

✔ Loại bỏ tạp chất, vi khuẩn: Rửa sạch, gọt vỏ, cắt bỏ phần không ăn được để đảm bảo an toàn thực phẩm.
✔ Tăng tính thẩm mỹ và chất lượng món ăn: Cắt thái đúng kỹ thuật giúp món ăn đẹp mắt, dễ chín, thấm gia vị đều.
✔ Dễ dàng chế biến: Khi nguyên liệu đã sơ chế đúng chuẩn, quá trình nấu ăn diễn ra nhanh chóng và thuận lợi.
✔ Bảo quản thực phẩm lâu hơn: Một số nguyên liệu cần sơ chế trước để bảo quản được lâu mà không bị hư hỏng.

Các bước trong quá trình sơ chế:

🔹 Rửa sạch: Dùng nước sạch, nước muối hoặc dung dịch chuyên dụng để loại bỏ bụi bẩn, vi khuẩn.
🔹 Cắt gọt, bóc vỏ: Gọt vỏ rau củ, lọc xương cá, làm sạch nội tạng, cắt miếng phù hợp.
🔹 Xử lý sơ bộ: Chần sơ, ướp gia vị, làm ráo nước để chuẩn bị chế biến.

Lợi ích tuyệt vời khu sở hữu và sử dụng lò nướng có chức năng hấp đa năng

Là thiết bị hiện đại bậc nhất khi sở hữu công nghệ hơi nước. Tạo ra lò nướng không khói, thêm chức năng hấp. Và nhiều chức năng khác đem lại lợi ích vô cùng to lớn trong bếp nhà hàng.

Khả năng tối ưu quy trình nấu nướng, nâng cao chất lượng tăng cường hiệu suất và nhiều ưu điểm

1. Đa dạng phương pháp nấu nướng

• Kết hợp cả hấp và nướng, giúp chế biến nhiều món ăn như thịt, cá, bánh, rau củ…
• Có thể nướng giòn, hấp mềm, nướng hơi nước hoặc kết hợp nhiều phương pháp trong một lần nấu.

2. Giữ trọn hương vị và dinh dưỡng

• Hơi nước giúp thực phẩm chín đều, giữ được độ ẩm, tránh bị khô hay mất nước.
• Giữ nguyên vẹn vitamin, khoáng chất, giúp món ăn ngon hơn và tốt cho sức khỏe.

3. Tiết kiệm thời gian và năng lượng

• Công suất cao giúp nấu nhanh hơn so với phương pháp truyền thống.
• Hệ thống quạt đối lưu phân bổ nhiệt đều, giảm thời gian nấu mà vẫn đảm bảo món ăn chín hoàn hảo.

4. Tối ưu không gian bếp

• Thiết kế nhỏ gọn, tích hợp nhiều chức năng trong một thiết bị.
• Giúp giảm bớt số lượng thiết bị nấu nướng khác, tối ưu không gian làm việc.

5. Dễ dàng vận hành và vệ sinh

• Bảng điều khiển điện tử thông minh, cài đặt nhiệt độ và thời gian chính xác.
• Nhiều mẫu có chức năng tự động làm sạch, giảm bớt công việc vệ sinh sau khi nấu.

6. Tăng hiệu suất và giảm chi phí vận hành

• Hoạt động hiệu quả, tiêu tốn ít điện/gas hơn so với dùng riêng lò nướng và lò hấp.
• Giúp nhà hàng phục vụ món ăn nhanh hơn, tăng năng suất và lợi nhuận.

Lò hấp nướng đa năng luôn được coi là khoản đầu tư đáng giá hiệu quả nhất cho bếp nhà hàng. Hầu hết các khu vực kinh doanh ẩm thực chuyên nghiệp hiện nay đều sở hữu chúng. Đặc biệt mẫu lò hấp nướng ưu việt đến từ nước Ý. Với gọi ý lò nướng EKA

Giới thiệu về top 5 mẫu lò hấp nướng đa năng tốt cho bếp nhà hàng

Lò hấp nướng đa năng EKA

Xuất xứ từ Ý, lò EKA nổi bật với thiết kế hiện đại, vỏ và khoang lò bằng thép không gỉ, dễ vệ sinh và bền bỉ. Lò có thể sử dụng điện hoặc gas, kết hợp quạt đối lưu giúp nhiệt phân bố đều, nướng chín thực phẩm nhanh chóng và đồng đều. ​

Đây là mẫu rất được đông đảo nhà hàng Việt tín nhiệm. Ngoài các ưu điểm tuyệt đối chiếm trọn niềm tin như Hỗ trợ điều khiển tiếng Việt. Giá bán gốc rẻ mà còn là chế độ chính sách bán hàng và sau bán hàng cực chuyên nghiệp

Cùng xem nhiều mẫu kèm giá bán lò hấp nướng đa năng nhiều ưu đãi

Lò hấp nướng đa năng FM

Đến từ Tây Ban Nha, lò FM được đánh giá cao về chất lượng với hơn 60 năm kinh nghiệm. Sản phẩm đạt tiêu chuẩn châu Âu, có thiết kế từ 4 đến 20 khay, phù hợp cho nhiều quy mô nhà hàng. ​

Có nhiều mẫu chuyên dụng dễ dàng lựa chọn. Đặc biệt mẫu nướng và làm bánh chuyên nghiệp

Lò hấp nướng đa năng Rational

Là thương hiệu hàng đầu thế giới từ Đức, lò Rational được đánh giá cao về chất lượng và độ bền. Sản phẩm tích hợp công nghệ tiên tiến, cho phép chế biến đa dạng món ăn với hiệu suất cao. ​

Lò hấp nướng đa năng Unox

Xuất xứ từ Ý, lò Unox có hơn 30 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực bếp nướng công nghiệp. Sản phẩm được đánh giá cao về độ bền, thiết kế thẩm mỹ và tính ứng dụng cao với công suất lớn. ​

Lò hấp nướng đa năng Fagor

Là thương hiệu nổi tiếng tại châu Âu, lò Fagor được trang bị hệ thống điều khiển nhiệt độ chính xác, màn hình hiển thị LCD, chức năng tự động làm sạch và giữ ẩm. Sản phẩm còn có tính năng tiết kiệm năng lượng và thời gian nấu ăn