Với mong muốn mang đến cho các bạn những thông tin chi tiết về những chiếc tủ đông nhà hàng. Hôm nay Bếp Thái Bình xin được gửi tới quý khách hàng vài thông tin về nguyên lý hoạt động của chiếc tủ đông công nghiệp. Để từ đó khách hàng có thể  biết rõ thông tin và sử dụng và bảo quản tủ đúng phương pháp nhằm làm tủ vận hành ổn định và kéo dài tuổi đời vật dụng hơn.

Nguyên lý hoạt động của tủ đông nhà hàng

Tủ đông công nghiệp sử dụng hai chất bán dẫn đó chính là: 

• 1 chất bán dẫn với tính dẫn điện là điện tử (-) 
•  1 chất bán dẫn mang tính dẫn điện là lỗ trống (+),

Hai chất bán dẫn này được nối với nhau bằng thanh đồng và chúng tạo thành các cặp nhiệt điện. Khi dòng điện đi từ tâm bán dẫn  (-) sang tấm bán dẫn (+) thì đầu nối giữa hai tấm bán dẫn hấp thụ nhiệt (lạnh đi), còn đầu kia toả nhiệt. Lượng nhiệt mà đầu lạnh hấp thụ được (Qt) được xác định theo công thức:

Qt = (U1 – U2)IT1

Trong đó: U1, U2: hệ số Peltier

I: cường độ dòng điện đi qua cặp nhiệt điện

T1: nhiệt độ đầu lạnh.

Như vậy khi mà áp dụng nguyên lý này vào thực tiễn chúng ta có thể ghép nhiều cặp bán dẫn khác loại khác nhau và đưa đa số những đầu lạnh về cùng một phía và những đầu nóng về một phía (dàn nóng) để cung ứng thành tủ lạnh.

Ưu điểm: Không gây ra tiếng ồn và gọn nhẹ, không có môi chất lạnh, sở hữu thể chuyển từ tủ lạnh sang tủ nóng dễ tiện dụng cho du lịch vì dùng điện acquy.

Nhược điểm: Hệ số làm lạnh thấp, giá cả cao, ko mang khả năng trữ lạnh.

Những thành phần cơ bản cấu tạo nên một loại tủ lạnh công nghiệp

– Dàn bay tương đối

– Quạt dàn bay khá

– Gioăng cửa cao su

– Bộ nhiệt phá băng

– điều chỉnh nhiệt độ

– Máng chứa ẩm ướt

– Núm điều chỉnh thời gian tan băng

– Dàn ngưng

– Lốc máy

– Quạt dàn ngưng

– Đường môi chất lỏng

– Hoạt động của hệ thống làm lạnh

>>>Xem thêm: Hướng dẫn sử dụng tủ đông Berjaya đúng cáchHướng dẫn sử dụng tủ đông Berjaya đúng cách

Trong đó ở bộ phận dàn bay tương đối thì môi chất làm lạnh lỏng sôi ở áp suất phải chăng từ(từ 0 đến 1 at – áp suất dư) và nhiệt độ phải chăng (từ -29 tới -130C) để thu nhiệt của môi trường cần làm lạnh. Sau đó sẽ được máy nén hút về và nén lên áp suất cao và đẩy vào dàn ngưng tụ. Tùy vào nhiệt độ môi trường mà áp suất ngưng tụ có thể đạt từ 7 đến 11 at. Tương tự có nhiệt độ ngưng tụ là  330C tới 500C. Nhiệt độ ngưng tụ thường lớn hơn nhiệt độ không khí bên ngoài từ 15 đến 170C trong điều kiện dàn ngưng ko sở hữu quạt gió.

Ở dàn ngưng sẽ có nguyên lý hoạt động như sau: Khi môi chất thải nhiệt cho không khó làm mát và ngưng tụ lại sau đó sẽ đi qua ống mao và trở lại dàn bay tương đối và tiến hành thực hiện vòng tuần hoàn kín là: nén – hóa lỏng – bay khá.

Tủ đông nhà hàng sử dụng dung chất làm lạnh R12 (R12) – CCl2F2. R12 là khí không màu, mang mùi thơm hết sức nhẹ, ko độc ở nồng độ phải chăng. Như nghiên cứu thì chất R12 chỉ có độc khi nồng độ của chúng trong không khí lớn hơn 20% thể tích. Ở áp suất khí quyển 1 at, R12 sôi ở nhiệt độ -29,80C và đông thành đá ở -1550C.

Dung chất làm lạnh R12 hầu như không có tác dụng với bất kì một kim dòng nào và khả năng rò rỉ qua những lỗ nhỏ trong kim dòng cao hơn là không nhiều. Ngoài ra thì R12 sở hữu một khả năng hòa tan các hợp chất hữu cơ và rộng rãi các dòng sơn do vậy mà dây quấn động cơ điện phải dùng loại sơn bí quyết điện đặc biệt, không hòa tan trong R12.

Dầu bôi trơn trong máy nén của tủ đông và động cơ của tủ là không thể thay thế và bổ sung định kỳ được. Bên cạnh đó bạn phải biết rằng dầu bôi trơn hoạt động trong điều kiện R12 hòa tan nên phải thoả mãn các yêu cầu đặc biệt: độ ổn định và độ nhớt cao, độ ẩm thấp, nhiệt độ đông đặc độ làm đục thấp.

Trên đây là một số thông tin về nguyên lý hoạt động của các bộ phận bên trong tủ đông công nghiệp. Hy vọng với những kiến thức mà chúng tôi cung cấp đã giúp bạn hiểu rõ hơn về thiết bị này.