Trong các bếp ăn thì việc tích trữ nguyên liệu nấu ăn là rất cần thiết chính vì vậy việc làm sao để bảo quản thực phẩm trong những chiếc bàn đông, bàn mát nhà hàng sao cho tươi ngon luôn là vấn đề được đặt lên hàng đầu. Trong bài viết ngày hôm nay Bếp Thái Bình sẽ chỉ ra một số mẹo hay để giúp bạn bảo quản thực phẩm trong bài mát công nghiệp được tươi ngon.

Phân loại thực phẩm cần bảo quản trong bàn mát nhà hàng

Mẹo đầu tiên đó là khi mau thực phẩm về bạn cần phân loại chúng thành từng nhóm thực phẩm và có cách bảo quản riêng trong đó:

Đối với thịt, cá, tôm

Với các loại thịt, hải sản sau khi bạn mua về cần được rửa sạch và tiến hành ướp gia vị rồi cho vào hộp đựng kín. Bạn cũng có thể dùng túi nilon để  bảo quản thực phẩm, rồi cho vào ngăn riêng trong tủ. Thịt và hải sản nên bảo quản ở nhiệt độ thấp nên cần được bảo quản trong bàn đông để đảm bảo nhiệt độ bảo quản cho thịt.

Đối với hành lá

Hành lá là một trong những nguyên liệu được sử dụng trong các món ăn và cần được bảo quản một cách cẩn thận nếu không rất dễ bị úng và hư hỏng. Để bảo quản được hành lá luôn tươi bạn cần nhặt sạch chúng và để ráo nước sau đó dùng dao thái nhỏ và cho vào hộp kín để bảo quản. Hành lá nên bảo quản trong ngăn đông của bàn đông. Mỗi ần lấy ra bạn nên lấy 1 ít và để lại vị trí cũ để tiếp tục bảo quản.

Đối với trái cây khi bảo quản trong bàn mát nhà hàng

Trái cây rất thích hợp bảo quản trong bàn mát vì nhiệt độ và độ ẩm ở bàn mát phù hợp với yêu cầu bảo quản trái cây hơn bàn đông. Cách bảo quản trái cây rất đơn giản chỉ cần trái cây sau khi mua về bạn nhặt cuống rồi bỏ đi những quả hỏng và rửa sạch. Sau khi để khô ráo bạn để chúng vào từng túi riêng và để vào trong ngăn mát. Lưu y là là chuối và cà chua thì không nên cho vào tủ lạnh.

Đối với rau, củ

Rau củ là các thực phẩm cung cấp chất xơ cho cơ thể nên rtas cần thiết trong các món ăn. Khi mua rau củ về bạn cần rửa sạch chúng và để ráo nước cho từng loại vào túi nilon riêng rồi để vào bàn mát nhà hàng. Làm như vậy rau củ sẽ tránh tình trạng mất nước và tươi ngon hơn bảo quản được lâu hơn.

Các loại thực phẩm bảo quản nên được cho vào hộp hoặc túi nhựa

Ngoài các thực phẩm được phân loại như trên thì tất cả các loại thực phẩm hay thức ăn muốn bảo quản trong tủ lạnh cần phải đựng trong túi hay hộp nhựa và đậy kín. Không chỉ vì thành phần món ăn, mà còn vì chất lượng, để tránh trường hợp thức ăn bị dính mùi của thức ăn khác.

Đã rã đông thì không nên bảo quản nữa

Với các thực phẩm đã được bảo quản trong ban đông khi bạn ấy ra dùng thì không nên tiếp tục bảo quản nữa. Vì đây được cho là một trong những nguyên nhân gây ra nhiễm độc do vậy bạn chỉ nên lấy một phần nhỏ đủ để nấu, rồi cho phần còn lại vào ngăn đá bảo quản tiếp.

Sắp xếp thực phẩm một cách hợp lý

Để thực phẩm được bảo quản trong bàn đông, bàn mát công nghiệp luôn tươi ngon và mang đến hiệu quả cao thì hãy sắp xếp chúng một cách khoa học. Những thực phẩm mới mua về nên cho vào trong cùng và những thực phẩm cũ thì hãy sếp ra ngoài dùng trước để tránh quá hạn sử dụng. Ngoài ra việc sếp thực phẩm nên để ra các khoảng trống để khí lạnh có thể bao phủ cả khoang bảo quản.

Thường xuyên chú ý đến các loại thực phẩm có mùi được bảo quản trong bàn mát nhà hàng

Một số thực phẩm như: phô mai, cá khô,… có mùi bạn cần bảo quản riêng biệt bằng cách bọc kín giấy bạc rồi mới để vào bàn mát, bàn đông. Lưu ý tương tự như những thực phẩm dễ bốc mùi như mít, dứa hành,…

Trên đây là những lưu ý khi bảo quản thực phẩm trong bàn đông, bàn mát nhà hàng mà Bếp Thái Bình muốn chia sẻ đến các bạn. Hy vọng với những thông tin trên có ích cho bạn trong quá trình sử dụng bàn đông, bàn mát của cơ sở mình. Mọi thông tin, thắc mắc về hai thiết bị trên hãy liên hệ với Bếp Thái Bình để biết thêm thông tin chi tiết nhé!

CÔNG TY TNHH THIẾT BỊ THÁI BÌNH
Văn phòng Hà Nội:
Số 16 – BT10 – Foresa Villa – Khu đô thị Xuân Phương – Quận Nam Từ Liêm – Thành Phố Hà Nội , Việt Nam
Văn phòng Hồ Chí Minh:
Phòng 3C, tầng 3, 157 – 159 đường Xuân Hồng, phường 12, quận Tân Bình – Thành Phố Hồ Chí Minh , Việt Nam
Email: kinhdoanh1@thietbithaibinh.com
Hotline: 0979.021.579 – 0963.555.321